生活在草原上的人日常所需大多能够自给自足，比如，他们居住的毡房，其中最重要的组成是花毡，这些都来自羊群身上的羊毛；他们的食物，奶茶、奶豆腐之类也都出自自家的牧场的牛羊。
奶豆腐是蒙古族和其他游牧民族特有的奶制品，味道微酸奶香味道，富含蛋白质和其他营养物质。去过内蒙的朋友都知道奶豆腐，当地各民族都爱好这个绿色健康小吃。
纯正的牧民手工脱脂奶豆腐(脱脂：提取掉牛奶中的脂肪，也就是我们所说的黄油)，鲜牛奶精制而成营养非常的丰富，是普通奶制品的很多倍。其特点易吸收、口感细腻，酸甜溜溜的有点冰激淋的口感，酥软，酸甜，咬到口中滑滑的感觉。
大多数都是内蒙地区本地牛，自然繁衍保持原生态，奶质相当好。日本人经常来大草原深处找牧民家奶捅里的酸奶菌，原因是我们的牛奶乳酸菌，保持了几百年以上的乳酸菌。对人体健康非常有益。
内蒙人从小就离不开奶食，只有身体健康，抵抗力强的小朋友才能参加冬天零下30几度的那达慕大会，这都是奶食的功劳。
首先有挤好的新鲜牛奶,不掺任何其他物品。鲜牛奶导入小缸子(过去一半使用瓦缸，现在一般使用铁制桶子里面，放置阴凉处大概24小时会酸化凝固。
草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品，因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话，就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话，牧民们一般要储奶备用。
把酸奶导入锅里煮，让酸奶和水分离。慢火煮的同时把分离出来的水取出。这时搅动的同时要加火量，使之酸奶完全融化。
去除水后锅里的酸奶慢慢会僵化，发粘。应不停的用搅动。奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。
纯鲜手工奶食品是奶食经涟天然发酵制作而成，特点是微酸，凉吃有淡淡奶香，会掉奶清。质地充实，掰开酥软，口感不会有Q弹效果，保质期很短，必须冷冻保存。
这样一块砖头型大小的奶豆腐，拿到市场去可以卖上百元呢，奶豆腐蒙古语叫胡乳达，用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
牧民的胸怀犹如草原般宽广辽阔，我们唯有真诚的祝愿好人一生平安，善人终有善报，挥手与他们告别。
所以来到草原做客的你一定好好品尝这个特色奶食品。
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