肉末茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，营养价值高，制作简单。茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。
食材准备：
主料：茄子2根，猪肉末100g
配料：大蒜，葱，料酒，生抽，老抽，白糖
制作过程：
一、猪肉剁成末，大蒜切小颗备用；茄子洗净去蒂，切成手指大小的长条，撒点盐混均匀腌20分钟。把茄子的水份腌出来，口感就不会水水的。
二、把腌好的茄子用手挤一下，把水份挤出来~
三、锅里放点油，爆香蒜末，放入猪肉末翻炒至变白加一勺料酒，半勺老抽翻炒均匀捞出备用。
四、锅里再放一点油，放入茄子炒软，加入2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖炒均匀。
五、再把炒好的肉末倒进去，加一点点水盖上盖子焖4分钟左右，水份差不多干了，尝一下味道OK就撒葱花出锅啦。
有没有感觉肉末茄子吃起来有种特殊的肉香味，就算是茄子也是肉香满满啊。每次做一锅，都能横扫三碗饭！做法超简单，省油健康版，滋味特别满足~一定要试一试！
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