中医里讲究“夏天一份力,冬天十倍功”,三伏天即将来临,阳气也快要达到一年中最旺盛的阶段,此时利用高温“以热逼寒”,正是“冬病夏治”的最佳时机。
俗话说“寒是万病之根,湿是万病之母”。夏天一味贪凉,反而会伤其根本,适当吃点“热”的,有助于保持体内寒热平衡,当然这个“热”不单单指温度上的热,也包含食物的性味。建议三伏天“多吃2菜喝2汤”,消暑驱寒、身轻如燕。
两菜
一、姜自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,姜的辛辣热性不仅能增进食欲、还能去除体内的湿热、排汗降温,是“以热攻热、以热逼寒”的传统老方法。
推荐做法:【姜汁莲菜】
1.准备两节莲藕,削去外皮后切成薄片,放在盆中用清水泡上,防止氧化变黑;生姜切成姜末,可以适当多切点,另外再切点青红椒粒用来搭配颜色。
2.锅内烧水,倒入白醋3克,保持藕片的洁白,水烧开以后放入藕片,快速焯水四十秒钟,藕片断生以后倒出来并用凉水快速冲凉,这样能够保持清脆的口感。
3.然后把藕片沥干水分放入盆中,放入姜末,加入一勺姜汁、一勺食盐,6克白醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻香油,翻拌均匀后即可装盘,最后撒上青红椒粒、美味即成。
二、南瓜
不要以为夏天的瓜都是凉性的,南瓜就是其中比较温热性的蔬菜,常吃能够健脾开胃,维持体内冷热均衡,对身体有不错的保养作用。
推荐做法:【南瓜炒百合】
1.首先,我们准备几颗鲜百合,把根部切除、用手打散,放入清水中浸泡一会,浸泡能使百合更加的甘甜;准备一段南瓜,削去外皮后切成菱形片。
2.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水接近沸腾的时候倒入南瓜片,大约3煮分钟、南瓜断生以后倒入百合,继续焯水十几秒钟,把它们一起倒出来控水备用。
3.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,稍微加一点清水,放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖,快速搅拌化开调料,再淋入一点水淀粉,让汤汁变得粘稠,方便包裹入味。然后倒入控过水分的南瓜和百合,迅速翻炒均匀。
4.最后淋上一点明油提亮色泽,就可以出锅装盘了。
两汤
一、红枣姜汤老话说“入夏姜枣茶,入伏三豆汤”,张仲景在他的《伤寒论》中,多次把红枣和生姜列入药方当中,炎热的夏天,喝一碗红枣姜汤发发汗,全身都清爽。
具体做法:
1.首先准备一节莲藕,把外皮削干净、切成小丁用清水泡上,防止氧化变黑,这里加莲藕的目的是起到中和的作用,以免过于燥热。
2.生姜切成片;红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质;一小撮枸杞、用清水浸泡一会;再准备适量的红糖备用。
3.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂锅里面,倒入适量的清水,先用大火烧开,再转小火炖煮20分钟,让食材中的营养融入到汤里面。
4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会,就能关火食用了,三天两头喝一回,全身清爽好度夏。
二、羊肉汤
民间有句老话:伏羊一碗汤,不用神医开药方!正所谓“食在三伏、养在三伏”,伏天吃羊肉、喝羊汤能够以热制热,排汗排毒,驱除春冬季节的湿气、寒气,达到以食为疗的效果。
具体做法:
1.我们准备一斤羊肉,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,再准备一斤羊骨斩成段,把羊肉和羊骨冷水下锅,汆煮出里面的血沫,减少腥味,煮至没有血沫冒出来才可以,这样炖出来的汤不会浑浊。
2.另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,放入葱段和姜片,盖上锅盖开小火慢炖1个小时,炖羊肉汤无需大料,只需葱姜去腥即可,炖出羊骨中的营养,把羊肉炖熟。
3.1个小时以后锅内汤汁已经炖成乳白色、非常的鲜香,能用筷子轻轻扎透,我们把羊肉取出来,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨中的营养。
4.羊肉出锅以后切成块,准备一块老豆腐、切成均匀厚片,开水下锅汆煮一下去除豆腥味。羊肉汤炖好以后捞出里面的羊骨,把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。
5.汤碗中撒入葱花、香菜段,加入食盐3克,胡椒粉2克调味,羊肉汤一般都是在碗里调味,最后把炖好的羊肉汤冲进去,美味即成。
老话说“夏天不热、冬天不冷,迟早要作病”,该热的时候就得热,该出汗的时候就得出出汗,抓住冬病夏治好时机、顺势而为,消暑去病根、才是我们应该遵循的养生之道。
第一美食编辑:小雅
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