提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜,还要从朱元璋的一段经历说起。明朝开国皇帝朱元璋,从小家境贫寒,常年食不裹腹,衣不济身。一年天闹大旱,赤地千里,饿殍横野。为了活命,父亲把朱元璋送进寺庙当了和尚,以此混口饭吃,保全性命。

朱元璋的四菜一汤(让朱元璋念念不忘的珍珠翡翠白玉汤究竟是什么)(1)

进入寺庙后,由于连年灾荒,没有什么香火,幼小的朱元璋除了干活的份儿,仍是受饥挨饿,只好到寺外化缘维生。 在此期间,他经历人间沧桑,常常一整天讨不到一口饭吃。有一次,一连三日粒米未进,饿得朱元璋举步艰难,目飞金花,昏倒在路旁,后为一位路过的老婆婆救起带回家。老婆婆将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜,红根绿叶放在一起,加上半碗剩米饭一煮,给朱元璋吃了。朱元璋一阵狼吞虎咽之后,舌唇之上还残留着美味余香,回味无穷,忙问老婆婆是什么菜,老婆婆答道: “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒,翡翠即青菜叶,白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后,还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味,他让御膳房厨师按照当年那位婆婆的做法做了一次又一次,每次都觉得平淡无味。后来他找到那位婆婆,把那位老婆婆请到京城去,让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后,觉得平淡无味,没有以前那么鲜美爽口,问: “婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说: “饥者食味美,如今你当了国君,食尽天下美味佳品,那汤只是普通百姓家的家常食品,怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情,让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今。

朱元璋的四菜一汤(让朱元璋念念不忘的珍珠翡翠白玉汤究竟是什么)(2)

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