干锅花菜，想必大家都吃过这道菜吧？这次，我虽然也有花菜，但它却不算主角。主角是牛肉！
牛腩肉虽然也因为"二师兄"水涨船高，但原来就卖得比较贵的牛腩，相对而言，涨幅还可忍受。这次牛腩肉原本是想拿来烫火锅吃的，但腌好后，却吃不下了。
所以，放到这次来做一道干锅牛肉，没想到，牛腩肉提前腌一下，然后与其他配菜做出来的干锅，会那么好吃！一锅端上来，满满的诚意啊！内容丰富，材料扎实，堪比火锅唱戏，唯一和火锅不同的是，它没那么多汤汁，干干的，香香的，关键好吃又好做。
来来来，先上图让大家眼馋一下，接着老规矩，写做法，大家学会了好自己在家动手做来吃！
食材：牛腩1斤，花菜半朵，油豆腐2-3两，红肠半根，洋葱半个，葱花一把，蒜末和蒜苗叶少许，生抽、白酒、辣椒粉适量，食用油适量，盐少许，蚝油1勺，鸡精少许。 红薯淀粉少许，鸡蛋清半个。
做法：
1.牛腩肉切成厚片，加一点点盐，一勺生抽，一勺白酒，少许辣椒粉腌制入味。
2.然后加半个鸡蛋清抓匀，最后加点红薯粉抓揉上浆。这一步可以让牛腩炒出来后，肉不老不柴非常鲜嫩。
3.其他食材料的准备，花菜掰成小朵，烤肠切片，油豆腐对半切开，洋葱切片。
4.因为花菜不太容易炒熟，所以，我们要提前把花菜处理一下。准备一锅开水，先把花菜焯一下水，捞出控干水分。
5.冷锅热油，等油温上来后，先把牛肉下锅煸炒至变色，
6.然后加蒜末。
6.再放入洋葱，洋葱有提香的作用，可代替葱花。洋葱本身也有甜味，这道菜就不要再加糖了。
7.再放入油豆腐，翻炒一下。
8.然后放入花菜，因为花菜事先焯过水，就比较容易熟了，煸炒一会就可以了。
9.接下来是调味，加一勺蚝油，再加点开水，然后加入烤肠，加适量的盐调味，鸡精提鲜。
10.等锅内所有食材翻拌均匀后，关火。取出一个电火锅来，将已经炒好的食材装入电火锅里，撒上一些切碎的蒜苗，开到微火档，盖上盖子，再次加热一下，热气出来后，就可以开吃了。
为什么不直接装出来吃，而是要放进电火锅里再次加热吃呢？这就是干锅原理呀，重新焖一下，蔬菜里的汁水会被逼出来，菜会变得更柔软，更入味的。
里面的肉牛，真是超级软嫩，麻辣鲜香，好下饭啊！感兴趣的朋友，可以试试这道菜哟。
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