水果干品类繁多
是零食界的新宠
春节期间为了招待客人
很多人会买上一些水果干做零食
但水果干营养如何呢？
适合所有人吃吗？
走访中，有的人认为水果干更香脆，更好携带储存。
也有人认为新鲜水果更新鲜，原汁原味，营养价值更高。
为了检测两者在营养成分上有何区别，记者买来香蕉、草莓、菠萝蜜、柿子四种水果，以及同类的水果干制品，把它们送到了南京质检院的实验室，请实验人员帮忙检测。
根据两类食品的特点，检测人员计划检测水果中的维生素C和糖分两种营养指标，同时检测四种水果干制品中是否违规添加防腐剂以及甜味剂。
水果做成干 脱去的不止是"水"
检测结果显示，四种水果干制品均未检出防腐剂、甜味剂。8批次样品中，5批次样品检出维生素C，3批次样品未检出维生素C。
其中，除了新鲜香蕉由于品种问题维生素C含量未达到检出线以外，菠萝蜜干和柿饼两种水果干制品也均未检出维生素C。
而草莓干和草莓维生素C含量相差不大，草莓干维生素C含量反而略高于新鲜草莓，检测人员分析，这很可能与该草莓干的制作工艺有关。
南京质检院国家食品质检中心检验员张晓娴介绍，冻干技术在没有使用高温的情况下，完整地保存了维生素C含量。再加上质量损失和水分流失，使得冻干草莓的维生素C进行了富集，所以含量比新鲜的还要高。
配料添加白砂糖 特殊群体谨慎食用
糖分检测结果显示，水果干制品总糖含量普遍高于同类新鲜水果。
其中，柿饼和菠萝蜜干总糖含量都是同类新鲜水果的三倍以。
草莓干总糖含量更是新鲜草莓总糖含量的9倍。
张晓娴介绍，水果干糖分较高可能是因为两个原因，一是水果制成干后水分损失，导致了糖分聚集。二是可能水果在制成干的过程中，添加了白砂糖。
根据检测数据，每100克草莓干里面含有81.2克的糖分，一包75克的草莓干含糖量就是60.9克。
专家分析，一些水果本身糖分已经足够高，商家为了让水果干口感更好，同时起到一定的防腐作用，就会添加更多的糖。
因此，营养专家建议，儿童、老人、肥胖者和糖尿病人应慎重选择这类水果干制品。
营养专家认为，不论是从营养价值、还是美味程度来说，排名最高的还是新鲜水果。
在水果干和水果之间，尽量选择新鲜的水果食用，如果要买水果干，可以留意一下外包装上面的产品类别，优先选择水果干制品，尤其是冻干工艺的水果干制品，而不要选择果脯蜜饯类水果干。
另外要留意一下产品配料表，尽量选择没有添加白砂糖或者其他食品添加剂的水果干制品。
来源：江苏新闻
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