大虾炒白菜番茄酱做法（蚝汁鲜虾仁酥茄丁）

蚝汁鲜虾仁酥茄丁

食材&配料：

长茄子、大虾仁、蚝油、生抽、老抽、番茄酱、鸡精、美极鲜、幼砂糖、香醋、白胡椒粉、花雕酒、啤酒、盐、生粉、干辣椒、水、葱姜蒜片、色拉油

做法：

1. 把茄子洗净后去芯，切成方丁，加入盐、啤酒浸泡5分钟，捞出放入生粉
2. 油温7成热，放入茄丁炸至金黄色，捞出控油
3. 虾仁挤干水分，放入盐、花雕酒、干生粉拌匀，再加入油拌匀，锅中放入虾仁，滚至八成熟捞出备用
4. 锅烧热倒入色拉油加入干辣椒煸炒，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱，烹入花雕酒，倒入蚝油、生抽、鸡精、幼砂糖、香醋、白胡椒粉、美极鲜大火炒至汤汁浓稠，放入茄丁和虾仁炒匀出锅即可

香煎水鸭

食材&配料：

水鸭、姜、葱、香菜、孜然粉、白芝麻、盐、料酒、味精、糖、酱油、香叶、八角、桂皮、鸡精

做法：

1. 把水鸭宰杀后去除内脏清洗干净
2. 锅烧热水，放入葱、姜、料酒，加入盐、香叶、八角、鸡精，把鸭煎熟剁成块
3. 锅中放入少量的油炒香姜蒜，放入鸭块、生抽、孜然粉、香菜根、白芝麻翻炒均匀
4. 面条用漏勺压制着放入油锅中，撒入适量的青红椒碎末炸香，装盘垫底，放上烹制好的鸭块即可

金沙海鲜菇

食材&配料：

海鲜菇、咸蛋黄、盐、味精、鸡粉

做法：

1. 把海鲜菇洗净后过水捞出控干水份，拍上生粉
2. 起锅烧油，油温7成热，放入拍粉后的金针菇炸干，捞出控油
3. 小碗中放入蒸熟打碎的蛋黄，加入盐、味精、鸡粉拌匀
4. 锅留底油放入碗中的料炒至起泡，放入炸好的海鲜菇翻炒均匀即可