今天到市场溜达一圈发现鸭脖这种东西真的是太便宜了，不仅便宜，看起来还非常新鲜，所以一口气买了好几斤，准备做一点卤鸭脖放到冰箱里面冻起来，什么时候想吃的时候什么时候就吃。
卤鸭脖这种东西很多人都喜欢到外面去买，不知道大家有没有尝试过我们自己在家里面做这种东西呢？
今天就来为大家分享一下卤鸭脖的具体做法，大家学会了之后再想要吃卤鸭脖就可以一次性吃个痛快了。卤鸭脖时，入味是关键，记住一个小窍门，鸭脖更入味，好吃还简单。

第一步：鸭脖洗净干净了之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量的清水，让清水没过鸭脖之后继续向锅里面加入适量的姜片、葱段、料酒，紧接着开火将水烧开了之后继续焯水，等到鸭脖焯水之后捞出来清洗干净。
提示：鸭脖焯水之后一定要用清水将鸭脖表面的浮沫清洗干净。
第二步：另起锅，向锅里面加入适量的油，加入适量的冰糖，开火将冰糖敲碎了之后用小火慢慢炒出糖色。

第三步：大家把糖色炒好了之后加入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、小米辣、麻椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、老抽、甜面酱等调料，继续翻炒出香味之后将鸭脖倒入锅里面翻炒出香味。
第四步：把鸭脖炒出香味之后加入适量热水，再加入食盐，生抽、老抽还有蚝油，将调料搅拌均匀之后盖上锅盖炖鸭脖。

第五步：大家等到鸭脖可以用筷子轻易戳穿之后就可以关火了，如果大家害怕鸭脖不入味的话也可以让鸭脖在锅里面多焖一会儿，记住这个小窍门，鸭脖就更入味了。
我平时做卤鸭脖都是头一天晚上做好之后不揭开锅盖，直接让鸭脖在锅里面焖一个晚上，第二天早上再将鸭脖捞出来吃，这样味道是非常好的，做出来的卤鸭脖比外面的还要好吃。
最后再提醒大家一下，我们做卤鸭脖的时候一定要将卤料做的咸点，卤料够咸，做出来的卤鸭脖才会更入味，如果卤料和我们平时做菜的时候一个咸淡的话，我们做出来的卤鸭脖就会一点味道都没有了，非常不好吃。

卤鸭脖有两种做法：一种是放辣椒的香辣卤鸭脖；另一种是不放辣椒的卤鸭脖。今天为大家分享的是香辣卤鸭脖，如果大家不喜欢吃辣椒也可以做正常版本的卤鸭脖。
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