俗话说得好：秋风起，蟹脚痒！很多朋友都知道入秋后是吃螃蟹的时节，此时的螃蟹个个又肥又美。其实，还有一种海味，比螃蟹更鲜，尤其是每年就在秋季时最鲜最好吃，过了这个季节，要么是没有，要么是滋味不行，这种海味就是——金钩虾米！
什么是金钩虾米？顾名思义，就是这种虾米在晒干后，其形状犹如弯弯的钩子，再加上颜色红中透着金黄，所以才叫作金钩虾米！其次，并不是所有的海虾在晒干后会都缩成金钩的样子，只有蛎虾（海虾的一种）经过晒制后才可以称之为金钩虾米！
不仅如此，金钩虾米对于蛎虾的产地也有很大的要求，一般只有在渤海以及与渤海分界线的黄海部分区域，比如威海、青岛、日照等地，这些地方海域所生长的蛎虾，才能晒出金钩虾米！
虽说，蛎虾一年之中，春秋二季都有，但由于春季的气候湿冷，不利于金钩虾米的晒制；而秋季中午的阳光十分的炎热，空气也比较干燥，并且这个时节的虫蝇也比较少，所以最适合晒制金钩虾米！
一般来说，常住在海边的人，金钩虾米是直接吃的，既可以当做零食，也可以当做下酒菜，入口后是一股浓郁的甜鲜滋味，一点都不腥，而且越嚼越香，必吃螃蟹都过瘾！众所周知，秋季的气候属于天干物燥，所以，今天老于分享一道用金钩虾米做的润燥美食，喜欢的朋友可以学着做一做，既美味，又营养！
【金钩虾米蒸冬瓜】原料：金钩虾米、冬瓜、生姜、葱、黄酒、盐、香油、蚝油
1、现在的冬瓜都比较大，我们这边可以切段卖，所以，来上一段即可，厚度大概在10厘米左右即可！买回来的冬瓜先去皮，再去籽；去皮的时候，修得稍微圆一点。
2、去掉皮后，再顺着圆圈切成厚薄一致的薄片，然后再慢慢地放到蒸盘中。也可以先把冬瓜放在盘子里，然后用水果刀，切成片，怎么方便怎么来！
3、如果是喜欢口感硬的可以直接把金钩虾米放入冬瓜中间的空挡处；如果是喜欢吃软韧一些的，可以先把金钩虾米放在水中浸泡30分钟，然后再放入冬瓜的中间！虾米放好后，撒上一点姜末，再倒入少许的盐，最后再淋上适量的黄酒。
4、把蒸盘放入蒸锅，冷水开蒸 ，一直蒸到冬瓜微微透亮即可！
5、蒸好后，用隔热巾端着盘子，慢慢把盘中的蒸出来的汤汁倒入碗中；然后，起锅烧热，加入少许的食用油，再倒入汤汁，加入少许的蚝油调味；等汤汁煮沸后，再倒入几滴香油，最后把汤汁均匀地淋在冬瓜和虾米上，再撒入一把葱花即可。
1、颜色均匀！一般来说，真正的金钩虾米，颜色通体偏金黄色，略微带点红色，而且颜色分布很均匀；如果是假的金钩虾米，要么是颜色分布不均匀，要么是用手一擦就掉色了！
2、干燥脆硬！优质的金钩虾米，用手轻轻一掰就断了。如果是假的金钩虾米，或者是劣质的金钩虾米，用手掰是掰不断的！
3、鲜香微甜！很多朋友认为海虾晒的虾米，味道应该很腥才对！其实，优质的金钩虾米无论烹调，直接捏几个放在嘴里，滋味是鲜香微甜的；如果是劣质的或者是假的金钩虾米，腥味不仅很重，甚至还会发苦。
——老于有话说——
- 秋天吃冬瓜可以缓解秋燥带来的不适感，而且冬瓜含有丰富的维生素及多种氨基酸，尤其是富含大量的膳食纤维，对于很多吃肉贴秋膘的朋友来说，适当的使用冬瓜，好处是极多的；
- 而金钩虾米不仅滋味鲜美，营养也不低，例如每100克金钩虾米中就含有47%的蛋白质，并且还含有丰富的维生素，微量元素等，是非常著名的“海八珍”之一！
以上就是今天和大家分享的内容，切记，想要吃金钩虾米，这个时节最佳，过来这几天，滋味可就不一样了，想要再吃就只能等到明年了！毕竟，陈虾米和新虾米在口感上有很大不同的！最后，感谢大家的观看，谢谢！
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