豆腐是我们生活中常见的美食，一年四季都可以在餐桌上看见，哈妹特别爱吃白白嫩嫩的豆腐。豆腐物美价廉，口感软糯爽口，深受食客喜爱。
豆腐和鲜虾是天生一对，蒸一蒸鲜香软嫩，营养全面，简单又实惠。虾仁的鲜美和豆腐的清香搭配在一起，简直让人爱不释口，回味无穷。
跟着哈妹一起看看美味可口，做法简单的豆腐虾仁蒸蛋的具体烹饪步骤，老少皆宜不要错过哦！喜欢的朋友可以收藏在家做做看！
虾仁豆腐水蒸蛋
虾仁豆腐水蒸蛋
配料:鸡蛋1个、内酯豆腐250克、温水80克、虾仁8-10只、玉米淀粉1小勺、香葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、盐1克、香油1茶匙、高汤或凉白开1汤匙 烹饪步骤:1.将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分。
2.虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用。
3.小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。
4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁。
5.在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛，过滤网会隔离出多余的气泡，这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。
6.将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分，再倒入过滤后的蛋液，用保鲜膜将碗包起来，可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入，这样蒸好的蛋羹就不会水水的。
7.蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟，取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟。
8.上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可。
9.一道口感嫩滑、味道鲜美的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了!
