提起农家菜，大家就会觉得土气，朴实，便宜的农村饭菜。什么臭哄哄的农家大酱，老豆油炒的笨鸡蛋，溜达鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，大肥肉片炖酸菜等等……
农家菜好吃缘至于食材原料的单纯，没有什么套路。城里人在生活水平接近小康时，越来越感觉这种原生态的食材做出的菜肴是多么多么的美味。农村人家以传统方法养殖的溜达鸡，大笨猪，笨鹅、以及没有化肥农药种植出来的辣椒，茄子等。吃着放心，吃着味美。
芸豆煸炒起泡，才能入味。在搭配土豆条以及大把的葱姜蒜炝锅，酱油，精盐老汤的反复炖炖炖，那叫一个香啊！
鱼汤一定要起皮，这说明烧鱼的火候已经足了！鱼肉就酒，鱼汤泡饭……
农家猪皮冻，原来是这么做的
1、1斤猪肉皮煮5分钟取出，刮净内测油脂，再用盐和醋搓洗干净。
2、肉皮切细条
3、清水4斤 肉皮 酱油 葱姜，水开后小火煮40分钟。捡去葱姜。
4、晾凉12小时，就是弹性十足的皮冻
小笨鸡炖蘑菇粉条，好吃，好吃，太，太，太好吃了！
强烈推荐，到东北旅游的网友，一定吃一碗小鸡炖蘑菇。
天上龙肉地上驴肉，店家在蒲河大集秤的驴肉和驴板肠。满������的肉香，尤其是带皮的驴肉，吃一口就会爱上她。
驴板肠好吃
吃一口靠大鹅，烂乎乎的肉在牙齿上下咬合中，散发出荡气回肠的香，终于找到好像小时候的味道
就拿溜达鸡下的土鸡蛋来说吧！
溜达鸡基本都是散养，母鸡公鸡天天生活的在自由自在，视野开阔，满山遍野的散步，饿了就吃的青菜，嫩草。馋肉了就抓些蜻蜓，蚂蚱，小虫子改善一下伙食。一旦胃口消化不良了，还可以挑选一些小石头打打牙祭……偶尔遇见一只漂亮的大公鸡，还可以上前搭讪调情，这样的溜达鸡，心情又是多么的愉悦。你说这样的溜达鸡，下的土鸡蛋能不好吃吗？
你不知道的，土鸡蛋制作方法，
土鸡蛋6枚，打成蛋液，用精盐和酱油调味。加酱油的目的是提鲜，但是酱油不能放多了，酱油的量以不影响炒鸡蛋颜色为标准。
铁锅放老豆油，大火炒鸡蛋，带鸡蛋成大块时，表面在撒一层精盐面，后撒盐，一般人不知道。作用就是炒好的鸡蛋不油腻。
农家菜特色
农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。“笨猪”、“笨鸡”等肉类产品作为炖菜得主料，在今天，那是不可多得的人间好食材，价格也是越来越高。现在溜达鸡炖野生榛蘑，鸡肉鲜香，肉质粘牙，蘑菇则有浓郁的森林野气，火候顿足时，连汤菜都黏黏糊糊。这样的农家菜，一碗成本都过百。铁锅靠大鹅的大笨鹅一只就一百多，在加上配料土豆和各种调料价钱也是蛮贵的。
当然农家菜在制作中采用文火炖，这样汤得味道才会更浓，肉的味道才会更香，吃到口中的感觉是又软又烂，回味绵长。
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