取适量蚕豆粉,加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀,我来为大家科普一下关于蚕豆粉制作凉粉的方法?以下内容希望对你有帮助!

蚕豆粉制作凉粉的方法(蚕豆凉粉制作步骤)

蚕豆粉制作凉粉的方法

取适量蚕豆粉,加入清水,搅拌,将碎块泡开碾碎成粉泥,静置五到十分钟,等完全沉淀后,撇去上层清液,再加入少许清水,搅匀。

锅里加水(一般加入淀粉量的五六倍水),放入少许盐,烧开,转小火。

不断搅拌,慢慢倒入淀粉液,直至淀粉完全变成透明状,关火。

将煮好的淀粉倒入器具中,使其冷却,气温高的时候,可置于凉水中加快凝固,或稍冷后放入冰箱中冷藏。

完全凝固后,将器皿反扣,凉粉倒在砧板上,或切块,或刨丝。

切块后,按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,还可加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等等,一道简易好吃的凉拌凉粉就做好了。