古人说， 有事钟无艳，无事夏迎春 ，在零食当中，话梅就相当于钟无艳这个角色，平常想不起来吃它，但是一熬夜追剧，或者一出去玩，就少不了它。
含一颗在嘴里，酸酸甜甜的，开胃又舒服。含软了再嚼一嚼，用舌头和牙齿慢慢剔下梅肉，很适合打发无聊的时光。
酸酸甜甜的口感是怎么来的？必然是放了很多糖，因为梅子本身很酸，只有加入大量的糖，才能中和成酸酸甜甜的口感。
所以很多人认为，话梅最大的不健康因素就是糖。
其实不全是这样，话梅中还有一个比糖只多不少的成分，那就是——盐！
来看一个话梅的营养成分表：
这一款话梅，每100克当中的钠含量是3500毫克，3500毫克钠等于多少克盐呢？大约是8.7克盐。而这一袋话梅的含量是120克，也就是说，这一袋话梅里的含盐量，大约为10.5克。
当然话梅是有核的，核不能吃，梅肉大约占一半到三分之二的样子，也就是说，这一袋话梅吃下去之后，大约要吃掉5-7克盐。
这5-7克盐是保守估计，因为话梅里的盐，主要是存在于梅肉当中，果核里很难渗透进盐。
那么问题来了，话梅明明是酸甜口的，哪来那么多盐呢？吃的时候并不觉得咸呀......
这就跟话梅的制作工艺有关了。
话梅、果脯、蜜饯，都是「盐津」系列的。盐津，名字很好听，但是不健康。
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