从周杰伦哪里知道了秋刀鱼，从日本人那里学会了秋刀鱼的做法。秋刀鱼这个名字，从日本人那里翻译过来，主要是因为日本人在秋季捕捞秋刀鱼，新鲜的秋刀鱼银光闪闪，宛如一把刀，所以称之为秋刀鱼。
以前日本人捕捞秋刀鱼很厉害，现在中国南方和台湾地区对于秋刀鱼的捕捞量比日本高很多。但是中国人不太喜欢吃秋刀鱼，所以大多数秋刀鱼都出口日本了。日本人几乎每天都吃秋刀鱼，香煎、照烧、甚至做生鱼片。
为什么秋刀鱼那么好吃都没人吃？在中国，人们不太喜欢吃秋刀鱼，普通家庭从来不买秋刀鱼吃，只有在一些烧烤店、餐厅、日料店等才会出现。
人们不吃秋刀鱼，主要是因为有其他鱼可以代替，比如鲅鱼、青占鱼等，这些鱼的鱼肉类似秋刀鱼，肉更多、价格更便宜。但是秋刀鱼也有秋刀鱼的不可替代性，比如秋刀鱼的油脂丰富，口感细腻，味道香，是其他鱼比不了的。
今天小柒教大家日式料理中秋刀鱼的做法，日本人喜欢吃秋刀鱼，对于秋刀鱼有很多做法。都不喜欢吃秋刀鱼？因为你们不会做，教你日式的做法，特别好吃，下面一起来看看这个食谱的具体做法吧～
食材：
秋刀鱼2条、白糖1勺、酱油1勺、盐少许、白芝麻适量、食用油适量、清水3勺。
做法：
第一步，把秋刀鱼处理干净了，秋刀鱼没有鱼鳞，把内脏和鱼鳃去掉，再去掉鱼头，然后从肚里里剖开，去掉中间的大鱼骨。
第二步，锅中加适量食用油，倒入酱油和白糖，再加3勺清水，大火烧开，烧至收汁就可以关火了。
第三步，然后把秋刀鱼放在锡纸上，涂抹上烧好的酱汁，然后放入烤箱，210度烤15分钟。
第四步，15分钟后再取出，再涂抹一些酱汁，撒一些白芝麻，继续放入烤箱，烤5分钟就可以出炉了。
第五步，最后装好盘，再挤上一些柠檬汁就可以享用了。
如果没有烤箱，那就用平顶锅香煎，同样的调料，先把秋刀鱼煎一煎，再加调料烧至入味，最后大火收汁，撒些白芝麻即可。
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