夏日没胃口 不想炒菜 那就来个开胃爽口的凉拌菜哈
By 心晴快乐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腐竹 150克
- 萝卜 小半个
- 黄瓜 小半个
- 蒜沫 适量
- 生抽 1勺
- 陈醋 2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、腐竹放水中泡发，大概半小时以上
2、萝卜黄瓜洗净切片
3、泡发后的腐竹切成合适的段
4、腐竹和萝卜片放入开水中焯两分钟，黄瓜不要焯，直接留着备用
5、焯好的腐竹和萝卜过凉开水，晾凉备用
6、锅中油热后下入蒜沫爆香
7、爆好的蒜香油加入耗油、生抽、陈醋、盐拌匀
8、放入腐竹萝卜黄瓜拌匀
9、装盘
小贴士
腐竹需完全泡软，否则影响口感，可用温水加快泡发速度。腐竹焯水后过下凉水增加腐竹的韧劲，有人喜欢比较喜欢软烂的口感，那就不用过凉水啦
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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