现在的生活相对富足了，排骨也成了餐桌上的常见食材。排骨可以说是猪肉里面最受欢迎的一部分，口感紧实，香而不腻，老少都喜欢吃。排骨的吃法也特别多，烤、炸、焖、煮、蒸，鲜香滋味，各有不同。
我家孩子也喜欢吃排骨，其中红烧排骨、糖醋排骨还有蒸排骨做的是最多的。冬季天寒又干燥，我更喜欢做蒸排骨。蒸菜不容易凉，蒸好后放在锅里，开饭前端上桌，特别省心。蒸出来的菜品口感更水润，吃了也不会上火，特别适合冬季食用。
蒸排骨不同于排骨的其它烹饪方式，在蒸之前排骨是不需要焯水的，具体做法往下看，跟着步骤来，一看就明白，好吃零失败。
蒸排骨
【食材】排骨、姜、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉
【具体做法】
1，蒸排骨一定不能焯水，不然就失去了鲜嫩的口感。所以买回来的新鲜排骨需要用清水浸泡1~2个小时，将里面的血水泡出来，这样可以尽可能地去除排骨的腥味。
2，排骨浸泡好了，将水倒掉，再用清水多淘洗几遍，直到水变得清澈。然后将排骨沥干水分。
3，加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、适量姜丝，抓拌均匀，腌制一个小时让排骨入味。
4，排骨腌好了，将里面的姜丝挑出来不要。再加入2勺淀粉和一勺食用油，再次抓拌均匀。加入淀粉和食用油，可以减少排骨内部水分流失，这样蒸出来的排骨口感就不会柴。
5，准备一个导热性比较好的深盘，将处理好的排骨放进来。开水上锅，大火蒸30分钟，再转中火蒸20分钟即可。
出锅撒些葱花增香增色，软嫩鲜香的蒸排骨就做好了。特别好吃，尤其是孩子，超级喜欢。
蒸排骨小贴士
1，这道菜中排骨一定不能焯水，所以浸泡去腥这一步也是一定不能省略的。
2，腌好的排骨加入淀粉和食用油可以使肉质口感更嫩，这一步也不要省掉哦。
3，排骨一定要在水开之后再放入锅内，高温可以快速锁住排骨里面的水分，这也是排骨肉质鲜嫩不柴的一个小技巧。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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