用沉香煮水泡茶古已有之，是宋代极受欢迎的饮品，上至皇帝宣称其是保健养生的佳饮，下至平民百姓亦把它当做解暑滋养的“时尚”饮品。那么，用加入沉香调味的“香汤”有着什么样的口感和味道呢？是否像闻起来那样令人流连痴迷？
沉香茶的泡制方法很简单，将一小片上等的沉香（最好为沉水香）放入水中煮沸，看着沉香在沸水中上下翻滚，水气从壶中蒸发而出，香气弥漫，味道也会越来越透，和熏煎出来的香气不同，别有韵致。若是煮茶的同时再燃上一炷沉香，青烟与水气交汇在一起的沉香烟雾，则更加使人舒心怡情。
斟好一杯沉香茶，先端杯闻一闻，奇特的香气扑鼻而来，接着再啜上一口，味道清淡，带着微微的甜意直沁入人的心脾。这是沉香茶才有的独特味感，香气馨美，入口恬淡，却又不是寡而无味，反而令人流连其中。
更为奇特的是，那一块小小的沉香片，可在壶中煮上许多次，香味依然不减，口味也不会改变。用过之后，将沉香捞出晾干，数月之后再放入壶中煮沸，好味依然如故。
沉香不仅适用于单煮，也可以与各种茶品搭配：与绿茶可以平衡其中的青涩味，让茶水口感更加温和清甜；与红茶搭配能够丰富茶水的味道，增添香气层次... ...总之，有了沉香的加入，饮后不仅能够唇齿生香，就连呼吸中都会散发着芬芳之气。
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