清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美 ！
By 淘桃曼
用料
- 鲈鱼 1条
- 酸菜 少许
- 南瓜 100g
- 金针菇 1把
- 竹笋 1把
做法步骤
1、将鲈鱼改刀切片
2、鱼片中放入生姜、料酒
3、还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉
4、用手抓板均匀，腌制30分钟
5、将南瓜切片上锅蒸熟
6、蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥
7、锅中倒油，放入姜蒜末和酸菜翻炒
8、炒出香味以后，加入适量的水
9、等待水煮开以后，倒入我们打好的南瓜泥，只要调出金汤的颜色就好，不需要加的太多
10、随后下入金针菇
11、现在将锅里所有食材全部捞出，盛入碗中
12、将鱼头和鱼骨，还有竹笋下锅煮熟
13、鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动，以免挂不上浆，导致荤汤，煮熟以后捞出
14、最后来煮鱼片，煮鱼片的时间很短，切记不要煮久了
15、煮鱼片的时间大概就是十多秒
16、最后淋上金汤，一道美味的金汤鲈鱼就完成了
小贴士
想要鱼肉嫩滑，腌制和煮鱼的时间都是关键，用同样的方法也可以做其他鱼。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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