【九阳食尚学院】小阳美食济南永安苏宁站出品
By 荪尐颜
用料
- 中筋面粉（油皮） 200克
- 玉米油（油皮） 70克
- 白砂糖（油皮） 20克
- 牛奶（油皮） 90克
- 低筋面粉（油酥） 180克
- 玉米油（油酥） 90克
- 红豆沙 500克
- 咸蛋黄 20个
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 适量
做法步骤
1、将所有油皮用料混合，和成面团
2、将所有油酥用料混合成油酥
3、咸蛋黄上喷一层高度白酒（也可以不喷，我就没有喷），入烤箱中层，180度烤六分钟
4、将红豆沙团成小圆球，每个20克
5、取一个红豆沙小球，按扁，包入一个蛋黄
6、将蛋黄全部用红豆沙包好，备用
7、将油皮分成等量的小面团，每个30克
8、将油酥分成等量的小圆球，每个20克
9、取一个油皮，按扁，擀开，包入一粒油酥
10、收口捏紧
11、包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
12、从下往上卷起来，待全部做好后，盖上保鲜膜松弛20分钟
13、松驰后，取一个面团，竖着再次擀成长椭圆形
14、再从下往上卷起，待全部卷好后，再盖上保鲜膜，松驰20分钟
15、取一个松驰好的面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状
16、把对折的面卷用手按扁
17、把面卷擀成中间厚四周薄的面片，（尽量擀大一些，方便下一步包馅收口）然后包入一颗豆沙蛋黄馅
18、捏紧收口，烤盘上铺一张油纸，把包好的蛋黄酥收口朝下，摆入烤盘中
19、刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度预热，上下火，烤25分钟左右，表面呈金黄色即可
20、叮咚～～ 出炉
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