“冬天的萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，气得大夫满街爬”，这略带俏皮的民间俗语，生动地说明了萝卜蔬菜界中的地位。萝卜久存易失水“糠心”，但也不要丢弃，炖肉煲汤一点儿不影响口感。
前两天我跟大家分享了2款生熟萝卜馅料的萝卜包子，有小伙伴私信询问更多的萝卜花样吃法。嘿嘿，我翻看了一下以往的食谱，还真不少，有炒的、烙的、煮的、腌的、拌的，还有萝卜馅饺子、馅饼，后面我会陆续总结出来跟大家分享，有兴趣的朋友可以关注一下。
今天分享这2道炖萝卜，特别适合冬天吃，也有助于“阳后”的体力恢复，既能及时补充优质蛋白质，还不会“过度补”。
---【牛腩炖萝卜】---
牛肉富含优质蛋白质、铁、钙等营养物质，但肉吃多了难免会积食、上火；而萝卜富含植物纤维，且有通气、理气、助消化的效果。这二者相互补充又相互衬托，是北方冬季一道非常家常的美味炖菜。
【材料】 牛腩5斤，白萝卜1根，大葱半根，姜1块，八角3颗，桂皮1块，盐10克，酱油30克，老抽10克
【制作】
1. 牛腩化冻；
2. 切鸡蛋大小的块；
3. 入凉水锅，中火煮开；
4. 撇去浮沫，再将汤中的杂质捞干净；
5. 调料准备好；
6. 倒入牛肉锅中，倒酱油、老抽、盐同炖；
7. 大萝卜刮皮；
8. 入锅前切大块；
9. 牛肉炖到8、9熟时，捞出一半另做它用；
10. 萝卜块入锅，继续炖30分钟。
【苹果私房话】
1. 牛腩可一次炖出，盛出一部分下次可炖别的菜，时间上就省了很多；
2. 萝卜多炖一会，能充分释放本身的味道，并吸收肉的浓香，两者二合一，吃起来又香又入味。
---【千张肉包炖萝卜】---
豆腐皮是南北常见的豆制品，北方的较厚，一般就直称“豆腐皮”；南方的薄而柔韧，看着薄薄的一摞却起码有几十张，因此有“千张”美称。咱这款炖菜需要的就是后者，包出来的肉包形状漂亮，层层贴合不松散。
与白萝卜、猪肉丸同炖，是一道能量高、解馋入味、通气助消化、不易上火的冬季美味炖菜。
【材料】 猪肉馅500克，豆腐皮9张，白萝卜1根，姜1块，大葱1棵，白胡椒粉4克，生抽30克，蚝油20克，盐4克，鸡蛋清2个，凉水200克左右，青蒜少许
【制作】
1. 肥瘦二八的猪肉馅中加葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；
2. 搅拌均匀；想要口感松散酥嫩，搅成团即可；想要口感紧实有弹性，顺着一个方向搅至有明显漩涡纹路；
3. 在豆腐皮一端放一勺肉馅；
4. 折叠成一个小包裹；
5. 一共包了9个，剩下的肉馅汆丸子入汤；
6. 大白萝卜削皮，切大块；
7. 加水煮沸15分钟后放入千张肉包；
8. 煮10分钟，将剩余肉馅挤丸子入锅，起锅前淋少许酱油增色添香，撒青蒜末或者香葱末。
【苹果私房话】
1. 豆腐皮要用那种又薄又韧的；
2. 形状随意，长方体、正方体、袋子状均可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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