特级初榨橄榄油是最健康的橄榄油，因为它含有被称为酚类或多酚的天然化合物，具有许多健康益处。
研究表明，苯酚具有一系列健康益处，包括：
- 血压降低。
- 降低炎症。
- 高密度脂蛋白或高密度脂蛋白（良好）胆固醇水平较高。
- 改进了 HDL 功能。
- 更有效地使用胰岛素来更好地储存葡萄糖。
- 改善心脏健康。
在特级初榨橄榄油中发现的酚类物质已被证明能改善一系列令人印象深刻的疾病危险因素。
警惕标签欺骗了你重要的是要记住，仅仅因为产品被贴上特级初榨橄榄油标签并不意味着它是。许多在零售商店被标记为特级初榨橄榄油的产品不符合该油种的定义。所以，如果你在当地的一家零售商店买一瓶标有"特级初榨"的橄榄油，那可能不是。因此寻找有质量认证印章的橄榄油瓶十分重要。
橄榄油的鲜美风味和健康益处将随着时间的推移而减弱。如果有足够的时间，所有的橄榄油，甚至最高质量的油，都会因氧化而变质。最好在购买六周到四个月之间吃完一瓶特级初榨橄榄油，当然这取决于有多少人食用它，以及瓶子的大小。不要为特殊场合保存它。橄榄油永远不会变得新鲜或更好。越早使用它越好。
特级初榨橄榄油最大的敌人是氧化，这是由光、热和氧引起的。因此，最好购买橄榄油，在一个密闭的容器。
将油存放在阴凉处。为了保护橄榄油不氧化，把它存放在阴凉而黑暗的地方，就像厨房柜一样。没有必要冷藏橄榄油，但最好不要放在炉子附近的厨房柜台上。
本文由孟勇医生原创，欢迎关注，带你一起长知识！为什么特级初榨橄榄油是地球上最健康的脂肪
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