黑豆，在中医眼中是最具补血功效的“黑五类食物”之榜首，也是大多上班族女性常备的小零食之一，有研究证明黑豆皮提取物是能改善贫血症状的。
黑豆，因含铁能补血？
人体出现贫血症状，首要的是需补充铁元素。
而黑豆含少量铁元素，每100克已煮熟的黑豆铁质含量是7.2mg。
但吃黑豆能达到补铁的效果并不是来源于黑豆本身，而是来自于豆皮，一种从豆皮上提取的黑豆提取物，能够通过抑制铁调素，来提高人体对铁元素的吸收，从而起到改善贫血的作用。
所谓的黑豆提取物是以黑豆Glycine max(L.) Merri的种皮为原料，采用特殊工艺提取精致而得，其主要成分为矢车菊素-3-葡萄糖苷。
黑豆花青素是从黑豆皮中提炼出来的一种强有力的抗氧化剂，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”，又称黑豆花青素。
所以，当人体出现贫血症状，可以适当吃些黑豆来补铁，但效果很有限。
黑豆皮，如何改善贫血？
想知道黑豆皮是如何改善贫血，可以先来认识一下人体内的神奇的“铁调素”。
铁调素是由肝脏合成并分泌的富含半胱氨酸的抗菌多肽，在免疫过程中能够大量表达参与免疫反应，在机体内铁平衡的调节中起到负性调节的作用。
简单来说铁调素相当于肝脏内的“铁管家”，它会实时对身体的铁进行监控，一旦发现铁量过多，会立即阻止泵铁蛋白进行作业，从而平衡体内铁量。
一旦这位“铁管家”过于敬业，异常活跃时，泵铁蛋白被关太多，血液中含铁量会急速下降，此时红细胞的合成会受阻，从而导致贫血出现。
而此时，黑豆皮提取物闪亮登场，能够让异常活跃的铁调素安静下来，可以促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平、促进机体造血功能。
所以，改善贫血的功臣是黑豆皮，正如吃葡萄不吐葡萄皮，同样吃黑豆也不要吐豆皮！
黑豆，如何吃补铁最有效？
虽说吃黑豆补铁是有效的，但“如何吃黑豆”也有讲究。
正如科学研究结果所表明，黑豆皮提取物能够改善贫血症状，吃黑豆要带皮吃。
《全国中草药汇编》中：黑豆以种皮入药，可养血祛风。
它在中医临床上，被广泛用于治疗各类阴虚盗汗、血寒、贫血等，强调黑豆皮药用价值更高，记载相符。
另外，吃黑豆时必须煮透了才能吃，否则容易产生一种叫抗胰蛋白酶的物质，会影响人体对蛋白质的吸收，食之可能会出现腹泻现象。
总而言之，比起植物性食物铁吸收利用率，动物性食物铁是血红素铁，人体可以直接“拿来”吸收，从而制造出自己血红蛋白。
若真的已经达到了贫血，医生一般建议患者直接补充铁剂，又或者建议食用红色动物内脏或红肉，同时搭配维生素C，提高效果。
虽说黑豆也是铁的来源之一，但并不是解决贫血问题的主要措施。
所以若达到贫血临床标准，建议还是及时就医，对症治疗，再全面调整饮食，单靠吃几粒黑豆是无法轻松解决。
