元宵节饭桌上必须有几道凉拌菜，菠菜拌金针菇就是一道不错的菜，味道鲜美，还有一股青香的味道真的好吃，而且还不长肉。
做法步骤
1.准备一把菠菜清洗干净，把它一分为二。
2.金针菇除根，撕成小朵，清洗干净。
3.一小段胡萝卜切丝。
3.蒜切成末，小米辣切粒。
2.锅中加水，水里加少许的食用油，一小勺食用盐，水烧开后，先把菠菜的根部烫10秒左右，再下入叶子烫至菠菜变软。捞出放在凉白开中。（这样烫出来的菠菜颜色是青绿的）。金针菇倒入开水中煮大概1分钟左右捞出也放入冷水中，胡萝卜丝也倒入沸腾的锅里烫7—8秒捞出放入冷水中，最后一起控干水分。（水分太多不好吃。）
3.现在咱们开始来调个凉拌汁儿。把切好的蒜末，小米辣，放入碗中，再放入熟的白芝麻，浇上一大勺滚烫的热油，依次加入一小勺生抽、一小勺香醋、少许的蚝油、盐和鸡精。（可以放点糖根据个人口味添加）搅拌均匀。
4.把控干水分的蔬菜放入拌菜盆儿中。用筷子轻轻打散，倒入精心调好的凉拌汁，上下翻拌均匀，一盘味道鲜香凉拌菜做好。喜欢的话有时间不妨做一下尝尝。吃到撑都没有负担。
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