杂面窝头新做法，蓬松筋道，原汁原味儿，爱吃粗粮的朋友一定要点赞保存，一起来看看杂面窝头的制作方法吧。
首先准备稍微细一点的玉米粉150克，再准备稍微粗一点的绿豆面50克，再准备中筋面粉150克，增加粗粮的粘性。干酵母准备三克，白糖准备12克，常温水180克。
接着先把面粉倒入面盆儿，加上白糖和酵母后搅拌匀。倒上150克左右的水，搅匀搅成糊状，不要有面粉疙瘩在里面，然后就可以用保鲜膜包起来，放到冰箱保鲜发酵一个晚上，第二天使用。喜欢做隔夜发面的朋友也可以用这个方法。
时间到，看一下，用牙签儿轻轻一捅，它就会陷下去，这就说明它已经完全发酵了，虽然发酵了这么长时间，但是它没有酸味儿。
接着把两种粗粮混合在一起，倒进面盆儿里，加入剩下的30克水，揉成团儿。
然后放在案板上，先简单揉一下面，揉成一个长条，切成等份的面剂子。
然后不需要去揉它，直接在手上团一下，表面团光滑，用大拇指从中间掏个窝。捏窝头的时候一定要注意好力气，要匀着按，才能厚薄一致。
全部捏完以后，盖起来发酵25分钟左右。发好之后，摆在篦子上，篦子上提前刷一点油，防止粘底。旺火蒸18分钟，就熟了。
打开看一下，表面比较光滑，而且特别松软，这样就算完成制作了。如果你喜欢这个，别忘了点赞加个关注，我们下期见！
小贴士:
另外提醒大家一下，做窝头的面一定不能太软，也不能太硬，太硬了容易裂，太软了，蒸好以后容易塌下去，所以一定要注意好水量，这样做出来的窝头才能够表面光滑，不容易开裂。
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