在大家的饮食结构中,除了蔬菜、肉类、菌类、主食之外,豆类也是经常吃的食物。红豆、绿豆、扁豆、蚕豆等等,面对众多的豆类选择,很多人都不知道该如何挑选。

芸豆与黄豆能一起煮吗(黄豆黑豆芸豆冬季吃哪种豆)(1)

生活中我们普遍种植的豆类有20多种,民间素有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,意思是说每天吃一些豆类,可以有效抵抗疾病的侵袭。

我们先来说说豆类的共同特点,那就是富含钾元素,每100克豆类中,平均含钾600~800毫克,比同样钾含量高的深绿色蔬菜,还要高出几倍。

芸豆与黄豆能一起煮吗(黄豆黑豆芸豆冬季吃哪种豆)(2)

再有就是豆类普遍蛋白质含量高,属于高蛋白低脂肪的绿色食物,是素食者补充蛋白质的最好选择。豆类还可以加工成豆制品,豆浆、豆腐、豆皮都是由豆类加工而成的。

在众多豆类中,今天爆炸营养课堂的营养师,主要跟大家聊聊:黄豆、黑豆和芸豆三种豆类的营养价值和区别。

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我们先来说说接触最多的黄豆,黄豆中含有大量的植物蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素,具有清热解毒、益气的功效。

黄豆中含有大量膳食纤维,而且升糖指数很低,能延缓身体对糖的吸收,所以糖尿病患者适合多吃。再有黄豆含有的大豆异黄酮,有助于女性健康,能改善女性更年期状况,并延缓衰老。

通常大家不会直接吃黄豆,而是喝豆浆或者吃豆腐、豆皮,豆腐中钙的含量很可观,每100克豆腐中含有300毫克的钙,经常吃豆腐能有效的补钙,预防骨质疏松。

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下面再说说黑豆,黑豆是很适合冬季吃的黑色食物,富含花青素有很好的抗衰老作用。黑豆的蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍。

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最后我们再说说芸豆,芸豆是豆类中的“补钙冠军”,每100克带皮芸豆含钙349毫克,是同等重量黄豆的两倍之高!如果说吃黄豆可以补钙预防骨质疏松,那吃芸豆的效果会更明显。

不过芸豆跟黄豆、黑豆不同的是一定要彻底煮熟才可以食用,生芸豆中含有一定的毒素,必须痛高温炖煮才可以消除,否则会引起食物中毒,这一点大家必须注意。

各位朋友,你经常吃豆类食物吗?你觉得哪种豆类的营养最高呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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