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过去，每个人都认为牛肉是“奢侈品”，每斤几十元。如果你买一点，它会让你感到痛苦。现在猪肉涨价，牛肉的价格似乎就便宜了。
众所周知，牛肉富含蛋白质和维生素，这对健康有好处，而且不容易发胖。因此，想减肥的朋友可以吃它。在日常生活中，牛肉的烹饪方式多种多样。常见的有卤牛肉、炒牛肉、红烧牛肉和炖牛肉。吃法人各有所爱。
然而，许多网民在参观菜市场时发现了这样一个问题:有些牛肉是“绿色”的。这是坏牛肉吗？可以买这种牛肉吗？
这实际上是食物中的光栅衍射效应，就像吹泡泡一样表面会出现各种颜色，不仅牛肉会出现绿色，羊肉、鸡肉也会出现这种现象，属于正常，可以食用”。但有一种变绿一定要小心，肉被细菌分解成荧光菌感染，如果发现切下的肉变绿不消失或大面积变绿，有味道腐烂的气味，就可以判定肉已经变质，可以扔掉了。
发绿光也可能是油脂的原因
例如，牛肉表面富含油脂，往水中滴入一些油脂，会很快形成一层彩色薄膜。牛肉会出现有色光，很可能是油膜反射光形成的。
所以在日常生活中，我们如何区分好牛肉和质地差的牛肉呢？一是观察牛肉的颜色是否鲜嫩，二是戴上一次性手套，用手按压牛肉，如果牛肉弹性十足，按压后可以很快恢复，所以这种牛肉通常是好牛肉，如果一按就完全陷进去，牛肉很可能是注水牛肉。
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