蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈（xùn）、海鲜菇等等，蟹味菇有独特的蟹香味，比平菇鲜美，比滑菇肉厚，比香菇有韧性，口感味道极佳。要说什么东西吃了几次就越发喜欢，怎么吃都不腻，它绝对是其中之一。今天，小昕就来给大家说说几种蟹味菇的小炒方法，不要只用它来做汤了哦！
清淡鲜美，营养丰富！
1.鸡蛋打散，加入葱花、盐、黑胡椒粉、清水，搅拌均匀。
2.蟹味菇去根洗净，太长的需要切一下，备用。
3.锅中热油，放入蟹味菇翻炒至变软出水。
4.加入少许盐调味，炒熟后捞出。
5.重新起锅热油，蛋液中放入刚炒过的杏鲍菇，一起倒入油锅中。
6.待蛋液周边凝固后，用铲子轻轻划散，蛋液整体凝固后，关火。一定凝固后就关火，不然鸡蛋老了就不好吃了！
双椒蟹味菇咸鲜可口，下饭小炒！
1.蟹味菇去根洗净，备用，太长的可以切一刀哦！
2.青红椒切丝，备用。
3.葱切葱花、姜切丝，备用。
4.锅中热油，放入葱、姜炒出香味。
5.放入蟹味菇、青红椒一起翻炒。
6.放入蚝油、生抽、一点醋调味。
7.蘑菇变软即可关火，根据个人口味再加一点盐调味即可。
茄汁蟹味菇更适合冬天，拌饭拌面都很棒。
1.蟹味菇去根洗净，备用。
2.番茄去皮，切丁，备用。
3.如果有配菜的话，可以加一些胡萝卜或者玉米粒。
4.姜切末、备用。
5.锅中热油，放入姜炒出香味后倒入番茄中小火翻炒。
6.番茄要边炒边用铲子压一压，让番茄尽快融化出汁，然后放入一些番茄酱继续翻炒。
7.待番茄基本融化出汁，放一点白糖，倒入蟹味菇和配菜。不用加水，蟹味菇煮一煮会出水的哦。
8.盖上锅盖，焖煮，待汤汁浓郁，倒入一些水淀粉。
9.最后加入盐调味即可。
咸蛋黄焗蟹味菇空嘴都能吃半盘！
1.蟹味菇去根洗净，控水。
2.咸蛋黄用微波炉打熟，碾碎，备用。
3.沥水后的蟹味菇中撒入一些淀粉，让其表面薄薄挂一层淀粉。
4.锅中热油，油热后，放入蟹味菇炸至金黄色，捞出沥油。
5.锅中留底油，倒入咸蛋黄翻炒，待咸蛋黄呈现均匀密布的小泡的时候，放入盐和少许糖调味。
6.倒入炸过的蘑菇，快速翻拌均匀即可。
茭白炒蟹味菇两个食材都是非常鲜美的，搭配起来软韧爽脆，非常不错！
1.蟹味菇去根洗净，沥水备用。
2.茭白，切细条，备用。
3.青红椒少许，切丝，搭配用的，没有可以不用。
4.榨菜切丝，备用。加入一点榨菜，口感更丰富！
5.锅中热油，放入蟹味菇煸炒，然后放入榨菜翻炒片刻。
6.放入茭白，翻炒均匀后，加入一点生抽，淋一点点清水，翻炒。水不要多了，因为蘑菇本身会出水。
7.待茭白变软后，放入青红椒，断生后关火。根据个人口味加盐调味即可。因为榨菜和生抽都有咸味，尝尝再加盐哦。
芦笋虾仁蟹味菇只听这几个食材，就知道鲜美又营养了。
1.蟹味菇去根洗净，备用。
2.大虾处理干净，留虾仁，加入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀，备用。
3.芦笋洗净，切去老根后，备用。
4.锅中烧水，水开后，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水，捞出后用冷水冲凉，切段，备用。
5.再放入蟹味菇焯水，捞出后用冷水冲凉，用手轻轻攥去多余的水分。
6.锅中热油，放入姜丝炒出香味。
7.放入虾仁，煸炒至变色，放入芦笋和虾仁翻炒。
8.翻炒均匀后，放入盐、生抽、胡椒粉调味即可。
黄瓜蟹味菇不仅清爽，而且非常鲜美，食材简单味道不简单哦！
1.黄瓜洗净，切片。
2.蟹味菇去根洗净，切段，沥水备用。
3.蒜一瓣即可，拍碎切末，备用。姜切末，备用。
4.锅中热油，放入蒜和姜炒出香味。
5.放入蟹味菇翻炒，待蟹味菇变软放入黄瓜翻炒。
6.加盐、一点生抽、少许白糖调味，断生后即可关火，不需要炒太久哦。
7.关火淋一点香油，拌匀即可。
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