主要食材：茄子两根，辣椒适量
第一步：面粉三分之一用80度开水烫面，剩下三分之二用凉水和面，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
第二步：茄子清洗干净去皮切成小块，然后剁成茄子末，辣椒切碎，加入一点蒜末适量干辣椒，淋上热油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺食盐搅拌均匀。
第三步：醒好的面团揉成长条状，切成小面团，取出一个面团按扁擀成中间厚两边薄的圆饼，包上茄子馅，像包包子一样将口封上，揉成圆形，按压成小饼。
第四步：电饼铛预热刷上一层食用油，放上饼胚，一面定型后翻个身煎另一面，煎至两面金黄熟透盛出。
