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今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法,小炒肉是一道很出名的湘菜,此菜肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味,主要食材是五花肉和青椒,主要烹饪工艺是炒。爆香味辣,也是饭桌上出现频次很高的一道家常菜。下面就为大家详细的分享一下这道农家小炒肉的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(1)

【农家小炒肉】

1.首先,我们准备半个红椒,切成菱形片,青椒也切成菱形片,青红椒能为菜品增色,洋葱切成片,用手掰散,放在一起备用。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(2)

2.大葱切成马蹄片,生姜切成片,大蒜也切成片,放在同一个盆中,再切一点干辣椒段备用。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(3)

3.猪肉一小块,洗干净以后切成薄片放入盆中,加入一勺食盐,一勺鸡粉,倒入一点料酒去腥,打入一个蛋清,蛋清能使肉片更加滑嫩,用手抓匀再倒入一点淀粉,淋入老抽3克提色,让淀粉均匀裹在肉片上面,锁住肉片中的水分,继续抓匀腌制10分钟。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(4)

4.食材全部准备好以后,我们把肉片滑一下油,锅内烧油,油温四成热,油面平静无烟,把肉片依次放入锅中,有粘在一起的用勺子打散,滑油一分钟左右,肉片定型以后倒出来 控油备用。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(5)

5.锅内留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,加入豆瓣酱5克,辣妹子辣椒酱3克,把酱料炒散炒出红油,倒入青红椒、洋葱和滑好油的肉片,把青红椒炒断生。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(6)

6.从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,转大火快速翻炒化开调料,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,翻匀后即可出锅装盘。

青菜加小炒肉怎么做味道最好(厨师长教你做农家小炒肉)(7)

好了,这道简单家常的农家小炒肉就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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