说起武汉美食，很多人第一个想到的就是武汉热干面，来到武汉过早不嗦热干面就等于白来，而很多没来过武汉的小伙伴也想尝尝武汉热干面的味道。最近疫情宅家，于是做了一碗热干面，不用出门，在家也能吃到武汉热干面。
面要用粗碱面，煮到七八成熟，拿油拌匀晾凉（这个过程叫掸面），吃时再快速烫熟。 决定香气的芝麻酱，相反不能太浓稠，不然面条很容易拌不开。 今天分享的这道热干面的做法，宅在家没事做，不妨试一下，麻酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，诱人食欲，让你食欲大开。
1.煮一锅热水，加入碱面煮2分钟左右，再捞出沥水备用。
2.把绿豆芽焯水至断生捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用
3.豆芽铺底，放上面条
4.把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，加入生抽15克和鸡精5克、1勺辣椒油、1勺蚝油调匀
5.倒入酱汁进行拨搅，让酱汁在面条的热量下快速融合，碰撞出各自的香气，撒上葱花和萝卜丁
6.面条上点缀着绿油油的葱花，真是看了就让人垂涎三尺。面条裹满了酱汁，吃热干面比较干，最好配碗汤，一起搭配吃。
1.若爱吃辣可多加一勺辣椒油，武汉朋友还建议滴一点醋，风味更正
2.煮面可以在水里放点盐，可以让面条更有弹性。
3.热干面的面条必须用专用的碱水面条，这种面条干硬粗实，更耐煮，口感更Q弹爽滑，普通面条无法替代
4.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是
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