水煮牛肉沿袭水煮肉片是一道汉族名菜，属于渝菜，也是水煮鱼的衍生菜，只是将里面的雨或者猪肉片换成牛肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香
选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。
新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。
青花椒放入锅中文火炒出香味
炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
准备好辣椒酱
漂洗后的牛肉片放入盐，辣椒酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味
锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。
余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。
依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。
