翻开各种菜谱对于鸡翅的做法都非常多，同样提到鸡翅想必大家都能联想到很多相关美食，关于鸡翅的多种菜品都以做法考究著称，鸡翅相比于鸡胸肉的干柴和鸡腿肉的肥厚更加的嫩滑，从口感上也更加的爽滑细腻，所以鸡翅常常被用于制作多种经典菜肴。
鸡翅制作的菜品尤为受大众喜爱，记得我小的时候偶尔吃到家里做的红烧鸡翅那是相当的喜爱，感觉吃的再多都不觉得满足，在那个年代获取食材并不是像现在这样的容易，一方面无疑是当时的经济条件所限，另一方面因为食品行业并没有现在这样成熟，所以偶尔吃到以鸡翅为主材的菜品都是非常的珍惜，虽然当时一道美味的菜品并没有复杂的制作过程也没有丰富的调味品，但是吃起来总是感觉到那样的香，随着生活水平的逐渐提高，能吃到鸡翅的时候越来越多，对于做法的要求上也越来越高。
我们每当想到用鸡翅来做一道菜的时候，往往想到的可能是例如可乐鸡翅，红烧鸡翅，炸鸡翅等等耳熟能详的菜品，这些菜品往往都是选用整翅的比较少，都是选用整翅中口感最好的翅中来制作，一方面因为翅尖部位的肉质偏少，翅根部位的肉质发紧，给人感觉上并不适合制作美味的菜品，其实不然，例如鸡翅根配合以适当的做法后，做出的菜品依然美味。
步骤2：洗净的鸡翅根剁成块，每根鸡翅根剁成2-3块即可。
步骤3：锅中烧水，水开后将剁好的鸡翅根倒入锅中焯水，焯好后撇去浮末。
步骤4：将焯好的鸡翅根捞出，加花椒粉，盐，料酒，香油，适量白糖，腌制大约30分钟即可。
步骤5：锅中加适量油，油温5成热将腌制好的鸡翅根倒入，采用小火慢炸。
步骤6：炸至鸡翅根整体颜色金黄，表面微焦即可捞出，切记不要炸的时间过久，那样肉质会发紧影响口感。
步骤7：准备配菜，洋葱切丝，辣椒切丝，锅中底油下入葱，姜，蒜，小红干辣椒，藤椒，麻椒，炒出香味之后下入配菜均匀翻炒。
步骤8：倒入之前炸好的鸡翅根转大火翻炒，加适量生抽，蚝油，再加入香辣菜的点睛之笔香辣酥，大火翻炒出锅。
这样一道味道非常美味的香辣鸡翅根就做好了，这样做出的鸡翅根表面微焦，一口咬下去肉质细嫩。
这道香辣鸡翅根乍看上去似乎做法相对于很多鸡翅的做法略显复杂，但是作为一道香辣菜能够充分体现出它的风味，这样的制作方法还是非常适宜的，香辣鸡翅根不仅在整体口感上要体现出其麻辣鲜香的口味，在肉质上更加要做到外焦里嫩的口感。有具体做法不清楚的朋友可以在评论区留言。
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