^^
食无定味
负不起任何人的责
只是
某个点刚好打动我
或许你也是
✏️小翠的第876篇推荐
最近这一段时间，先后录制了在家做重庆火锅、韩式烧烤、猪肚鸡火锅等各种特别涨气势，其实操作起来又相对比较简单的内容，挺多朋友一起讨论挺有意思的~
今天，选择了“你们要的潮汕牛肉火锅”，也是我极爱吃的，找时间尝试在家做一顿外观山寨但味道不山寨的潮汕牛肉火锅！
视频快速了解一顿潮汕牛肉火锅的制作，下面附有文字做法~
潮汕牛肉火锅，岳哥尝试了三次，总结了一些经验之后，才准备分享给大家。
做潮汕牛肉火锅最关键的——牛！肉！要！新！鲜！
首先你要跟小区附近菜市场那个卖牛肉的大哥/大姐混的熟一点，然后在你要买某些部位的时候，他就会提前给你准备好，总是新鲜一些。
买牛肉部位时，你只能按照陕西人的叫法去买，然后再对应到潮汕人叫牛肉的位置，进行一个切换就行，所以基于这个情况，我建议你们就买两个部位：上脑和前腿腱子。
只需要买上脑和前腿腱子两个部位
这两个地方的牛肉可以大致切出来潮汕牛肉火锅所谓的四种肉，上脑可以切出吊龙 匙仁，整腱子可以切出脚趾 匙柄。
*名字不算太准确，因为网上的叫法也不准确，我咨询了几个厨师，得到的结论也还是有些不同~不过没必要纠结，这个内容偏差没多少，“糊弄”朋友们肯定是够了~
吊龙肥瘦相间，吃起来油香四溢；匙仁瘦9肥1，吃起来细嫩多汁。
脚趾嚼劲异常，吃起来脆香筋道；匙柄肉中穿筋，吃起来紧实鲜嫩。
