酱油醋、味精这些都是生活中的一些调料，是我们在烹饪的时候是不可缺少的一种材料，但是在使用的时候，如果酱油没有选对的话，不但对身体没有好处，甚至对身体会造成一定的损伤在酱油没吃对，小心得肝癌，那么为什么吃酱油会导致肝癌呢？一起看看专家的介绍吧，接下来我们就来聊聊关于酱油对肝癌有影响吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
酱油对肝癌有影响吗
酱油醋、味精这些都是生活中的一些调料，是我们在烹饪的时候是不可缺少的一种材料，但是在使用的时候，如果酱油没有选对的话，不但对身体没有好处，甚至对身体会造成一定的损伤。在酱油没吃对，小心得肝癌，那么为什么吃酱油会导致肝癌呢？一起看看专家的介绍吧。
为什么吃酱油会导致肝癌
一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。
而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。表上可查到原料来源。当然如果是天然的非转基因大豆酿造的酱油更好。
一般来说好的酱油是不会加任何的防腐剂和焦糖色的(一般酱油里面的防腐剂为苯甲酸钠和山梨酸钾)，因为一般好的酱油主要靠自身的一个盐分来保持不变质的。如果配料里面没有谷氨酸钠(味精)就更好了。如何挑选好酱油：看标签，原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料
在生活中选对酱油，我们吃的时候会有兹有味，对身体健康有一定的作用，但是将有如果酱油没吃对，小心得肝癌。所以我们在选择的时候一定要注意，要看标签，另外还要看原料。下午来到一些三无食品，这样在吃的时候不但对身体没有好处，还会吃出癌症。
