作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师),今天小编就来说说关于过期的调料和食材哪个危害更大?下面更多详细答案一起来看看吧!

过期的调料和食材哪个危害更大(离不开调料的每个人)

过期的调料和食材哪个危害更大

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

食物过期了,我们肯定就丢掉不吃了,那调料呢?大部分人肯定也会毫不犹豫地说丢掉。

那我问问你,你知道你家盐、醋、酱油、白砂糖啥时候过期吗?估计大部分习惯把调料放在调料盒、调料瓶里的人,早都不记得包装袋上的保质期了,往往都是用到见底再添加新的。

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那么问题来了,调料过期了,吃了会对身体有伤害吗?我们该怎么判断调料有没有变质呢?

调料过期了,吃了会对身体不好吗?

不一定有影响。

事实上,过期不等于变质,变质也不一定有毒有害。

这要从保质期说起,根据国家标准《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)的规定,保质期是产品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

也就是说,在保质期内,厂家会承诺产品的外观、口感、风味等不会发生明显变化,也不会发生腐败变质。

过了保质期,意味着厂家不敢保证产品品质了,而不是说产品就一定变得不安全。

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对于调料来说,过期后,通常有三种结果:

    没有发生变质:调料没有发生变质,是安全的,不会对身体造成伤害。

    发生对人体相对无害的变质:例如白砂糖结块;加碘食用盐中碘含量降低等。通常也不会引起中毒,或可能只是轻微的不适。

    发生对人体有害的变质:例如食醋、酱油被产膜菌污染而发生变质等。这种情况则有可能引起中毒或产生潜在的危害,轻的可能只出现恶心、腹泻等消化系统症状,重的则可能在呼吸、循环、神经等系统出现症状。当然,因为每次调料的使用量不多,摄取到的有毒物质也少,一般不会引起急性中毒,但如果长期吃,还是有可能造成慢性中毒的。

值得一提的是,市场上有些调料是没有保质期的。因为根据国家的规定,酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精,是可以免除标示保质期的。

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另外,即使有的调料没过保质期,并不意味着不会变质。

食品的保质期受到食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等多种因素的影响。对于正规厂家生产的合格产品,我们如果能按照厂家标注的贮藏条件进行贮藏,通常不会提前变质。但对于调料来说,如果随意丢放、用完注意不密封等,就很可能因为高温、吸潮、被蚊虫污染等而提前发生变质。这样一来,开袋后可食用的期限就缩短了。

我们该如何分辨调料有没有变质?

对于调料,如果包装上有标注保质期,就应在保质期内使用,如果没有标注,也要多注意是否已经发生变质。具体可以这么来分辨: