《黄帝内经》有云：“夏伤于暑，秋必痎疟”，意思就是如果夏天感受到暑邪，暑汗出不来，暑热伏在体内，等到入秋凉爽之际，冷热一交替，就会产生寒热往来的疟疾。换句话说就是：该热的时候不热，该冷的时候不冷，迟早要作病！
面对恶毒的五六月份，入伏后既要“防暑邪”，又要“避暑恶”，尤其是抵抗力比较差中老年人和处于生长发育高峰的青少年，除了要少吹空调、多发汗，饮食上也要格外注意防暑邪。明日入伏，中午必做“煮3白”给孩子吃，寓意驱邪避恶，健康过夏。
第一白：饺子“六月伏日食汤饼，名为避恶”，五月本身为“恶月”，六月又沾恶月的边儿，因此需要“避恶”。用新小麦磨面做成汤饼，既能补充营养，又能发汗去恶。古时候物质条件匮乏，汤饼多指热汤面叶儿、热汤面条，现在多以营养更全面的热汤饺子代替，也就是所谓的“头伏饺子”。
推荐：【黄瓜鸡蛋馅】
1.黄瓜不用削皮，直接洗干净切成细丝，这样翠澄澄的比较好看，切好以后撒点盐拌匀腌一下，去除里面的水分，防止后期大量出水，造成饺子破皮。
2.碗里打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后把蛋液凉油下锅炒一下 ，用筷子搅散，蛋液全部定型以后即可出锅，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，就不用切了。
3.黄瓜腌好以后用纱布包住，使劲挤干里面的汁水，进一步防止破皮，挤出来的黄瓜汁，不想浪费的话可以用来和面。
4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、少许食盐、腌黄瓜的时候已经放过盐了，胡椒粉、蚝油提鲜，其余的啥都不要放了，吃的就是一个鲜味。
5.和面 、擀皮，一个一个全部包好，素馅的饺子比肉馅的好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了，馅料翠澄澄的、鲜香味十足，大夏天的、再也没有什么能比得上黄瓜馅的饺子爽口了。
三伏天的“伏”指的就是“伏邪”，也就是六邪中的“暑邪”，五行相生相克，最热的暑天属“火”，生长都在水里的莲藕最能克制“暑邪”，明天入伏，最热的午时一定要记得煮莲藕给孩子吃，以消“暑邪”。
推荐：【煮江米灌藕】
1.首先，我们准备几节莲藕，把外皮削干净，其中一头用刀背砸一下，用碎藕渣封住藕孔。
2.做江米灌藕一般都是用这种长粒的糯米，淘洗干净以后撒入适量的白糖拌匀，然后把糯米灌在莲藕里面， 千万不要灌得太结实，稍微留一些小空隙方便蒸汽流通，以免糯米出现生熟不一的现象，糯米灌太多的话，煮熟以后很容易溢出来。
3.全部灌好以后同样用刀背砸一砸、把口封住，防止糯米溢出来影响卖相。
4.高压锅中放入一碗冰糖、半碗红曲米，红曲米能使莲藕的颜色更加红润，倒入半锅开水，把莲藕放进去，加入一勺蜂蜜，盖上锅盖压40分钟就熟了。
5.40分钟以后把江米灌藕取出来，颜色红润、软糯香甜。
6.放在一边稍微晾凉一点、切成片，摆放在盘中，再浇上一勺原汤，就可以享用了。
冬瓜其实还有一个名字叫“白瓜”，成熟的冬瓜身披一层白霜，很像冬日里落上的白雪，远远望去就给人一种清凉解暑的感觉，不仅如此，冬瓜水分多营养足，被称为夏日的“营养水库”，而且高钾低钠，是“消暑邪、防中暑”的一把好手，不光明天、整个伏天都要多给家人吃。
推荐：【煮木耳冬瓜汤】
1.冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤、切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝；提前泡发的木耳，洗干净切碎；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，加入清水搅成细腻的面糊；另外切一点葱花、姜末、香菜段备用。
2.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜30秒钟，断生以后放入木耳快速汆一下，倒出来过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
明天就入伏了，除了记得吃以上“3白”，平时还要注意少吃姜、或者忌吃姜，以免热上加热、火气攻心。
第一美食编辑：小雅
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