#红红火火过大年#大家好，我是王俊杰，今天给大家分享一个很简单的家常菜，怪味花生米的做法。看似简单，但是它的技术含量很高，做不好的话容易失败。今天我根据我多年的经验给大家分享一下我的步骤，看一遍让你在家也能做。
首先我们要调一个怪味料，孜然面10g，辣椒面10g，花椒面5克，味椒盐五克，五香粉或者十三香适量，盐五克，芝麻十克，搅拌均匀备用。
花生米清洗干净，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。加入干淀粉直接拌匀，一边拌一边淋清水，再加淀粉，反复多次的加淀粉加水，让花生米均匀的裹上淀粉，尽量裹得厚一点。
油温四成热下入花生米进行炸制，做怪味花生和油炸花生米是不一样的，油炸花生米是凉油下锅，做怪味花生，必须把油烧至四成热，防止下锅的时候花生米脱粉，小火慢炸三到五分钟左右，最好的办法尝一下，没有生花生米的味道，基本就可以了，捞出控油备用。
锅刷洗干净，加入水小半勺，下入白糖大半勺，小火慢熬，熬制大泡转为小泡，糖液变得粘稠，颜色将要变为香油色，这个时候是最佳状态，可以淋入凉水中看一下糖液会不会结晶，如果结晶就可以了，倒入炸好的花生米，趁热翻拌均匀，快速下入调好的怪味料翻炒均匀，然后离火翻拌，糖液随着温度降低，会变成颗颗粒粒，不用担心粘在一起。
怪味花生米就制作完成，其实很简单的，只要掌握挂粉，熬糖，怪味料调制，绝对可以做出饭店里的味道，它的口味独特，咸甜适口，麻辣酥脆，不油不腻，绝对是下酒小菜。关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
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