个人爱好，热天很喜欢的一道凉拌菜……好久没有更新菜谱了，今天把我的家庭版凉拌皮蛋分享给豆友果粉们！
By 阡城铺子掌柜
用料
- 黄瓜 1根
- 生抽 3勺
- 葱 1小颗
- 皮蛋 5个
- 盐 适量
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 豆腐 1小块
- 鸡精 适量
- 辣椒 10个
做法步骤
1、准备好需要用到的主要食材:皮蛋、黄瓜、豆腐、小米辣、大蒜、生姜。
2、皮蛋去壳，一分为四顺着盘子摆一圈,中间尽量留取空间用来摆放黄瓜跟豆腐。
3、黄瓜整条切薄片，根据盘子大小决定数量。
4、黄瓜片卷起来2/3，留1/3向盘子中间铺平即可。
5、豆腐切成小方块，开水中煮三分钟捞出控水备用。
6、煮后控水的豆腐摆在盘子中间，可以适当的堆叠起来，不要盖住黄瓜即可。
7、辣椒、大蒜、生姜、清洗干净备用。
8、将辣椒、大蒜、生姜切成碎末，放入盐、鸡精即可不需要放入太多调料，喜欢带点酸味的可以适当放点醋。
9、烧热油淋入辣椒，放入生抽调匀即可。如果想吃带点酸味的，可以适当放点醋！
10、将调好的辣椒用勺子均匀的淋在皮蛋、黄瓜及豆腐上，打上米饭开始享用美食！
小贴士
1、皮蛋摆盘的时候尽量向外些，这样可以就很多的空间来摆黄瓜跟豆腐。 2、调料添加盐和时候不宜太多，因为生抽也是咸味的。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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