豌豆炒牛肉粒
图文作者 | 阳春白雪小食光
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原料:
牛里脊200g、鲜豌豆300g、胡萝卜1段、大蒜2瓣、盐少许、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1勺、六月鲜10克轻盐酱油2勺。
做法步骤:
1. 准备主要食材:新鲜豌豆去皮剥出来,胡萝卜,牛里脊肉,大蒜。
2. 胡萝卜和牛肉切丁,大蒜切片。
3. 牛里脊肉切丁后用清水浸泡10分钟,反复清洗几遍,去除血水可去腥。
4. 牛肉中加入盐,糖,白胡椒粉,六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油2勺。
5. 一勺玉米淀粉,抓拌均匀。
6. 最后放两勺食用油锁住淀粉,腌制十分钟。
7. 锅中放适量清水,加一勺盐和几滴油,水开后把豌豆和胡萝卜丁放进去焯水五分钟,捞出来备用。
8. 锅中放适量油,油温六成热放牛肉丁滑炒,完全变色后盛出来。
9. 锅中留少许底油,蒜片炸出香味。
10. 放胡萝卜豌豆粒翻炒,加少许水,放丁点盐大火烧1-2分钟。
11. 加入牛肉丁翻炒半分钟,出锅前加1克白糖,关火。
12. 一份豌豆炒牛肉粒制作完成。
小窍门:
1.豌豆建议买新鲜的,口感好,容易熟。
2.牛肉选择牛里脊或者筋膜少的腿肉,容易咀嚼。
3.牛肉提前泡出血水可去腥。
来源:“美食天下”微信公众号
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