四五月份正是菠萝的成熟期，水果摊上又多了盐水浸菠萝，一个个削好的菠萝用竹签串好，空气中全是菠萝的香气。如果把菠萝做成菜，酸酸甜甜的滋味又会带给我们怎样的味觉体验呢？
菠萝咕咾肉
将猪里脊肉洗净，切成2厘米*3厘米长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜切好备用。肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。抖去肉上的多余面粉，备用。炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。炒锅烧热油，放入葱姜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。
菠萝咖喱香鸡
菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味，葱、姜切末备用。将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖喱粉、孜然粉小火炒香。放入鸡块、葱、姜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干，即可出锅享用。
菠萝虾球
虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀。虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球。碗里倒蕃茄酱、白醋、糖调成料汁。菠萝切小块。热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要尽快完成哦，最好控制在一分钟左右)。
编辑：黄蕾、王晶、吴泽斌
