刀削面全凭刀削，面叶中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
2、百花稍梅
以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，顶端蓬松形似花朵，入口回味无穷。
3、羊杂割
羊下水洗净煮熟切碎，加之佐料、粉条，美味鲜香。
4、太原头脑
这是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
6、长子猪头肉
薄如蝉翼，肥而不腻，肉质鲜嫩，口感极佳。
7、鸡蛋醪糟
以晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成。
8、石头饼
用石子烹制而成，口感酥脆，咸香可口。
9、羊拐弯
朔州特色风味，羊腿关节的一段，肉质鲜嫩，回味无穷。
10、应州牛腰
其为面食，炸制而成，味道甜润，越嚼越香，因颜色很像煮熟的牛腰而得名。
11、上党腊驴肉
上党腊驴肉因制作创始于腊月而得名，曾为皇室贡品，且具有滋补之效。
12、油面儿
白面与糖、水混合炸制而成，形状奇特，口感好。
13、稷山麻花
金黄酥脆，香甜可口。
14、平顺焖菜丝
由平顺特有的菜根经五道工序加工而成，口感好，色泽优。
15、柳林碗托
碗脱多为冷食，切条，加之辣椒、葱蒜等佐料，就碗刀扎而食均可。
16、寿阳香干
咸香可口，深受喜爱。
17、原平锅魁
为烤制面食，面饼呈黄色，香、甜、酥、脆，在原平当地历史悠久。
18、壶关口水猪肝
鲜美可口，营养价值高。
19、壶关羊汤
羊的精华融入到一碗汤中，鲜香美味，回味无穷。
20、牛肉丸子面
牛肉丸子加之面条，配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，麻辣鲜香，口味香醇。
21、揪片儿
山西特色面食，以手揪面，或炒或煮，家常饭食。
22、浑源凉粉
凉粉的辣椒油是按照独特的配方研制而成，清而不腻、辣而不涩、香而纯正！
23、平遥牛肉
平遥牛肉曾是皇家贡品，名誉三晋，食之软硬均匀，绵软可口，香味醇厚。
24、绛县烧饼夹肉
火烧从中间切开，加上卤好的肉和汤汁，加之蒜泥、辣椒粉，外脆里嫩，回味无穷。
25、剔尖
以筷拨面，加之酱料，口感香滑筋道，广受青睐。
26、安泽火腿
历史悠久，制作工艺繁杂，口味绝佳。
27、永济牛肉饺子
用料独特，精致调馅，鲜美口感，回味无穷。
28、玉米面煮疙瘩
玉米面开水烫面，而后捏成饼状下锅煮，绵软甘甜。
29、拨烂子
以土豆裹面蒸熟，之后炒制而成，风味独特。
30、清徐灌肠
灌肠主要经粗粮精做而成，口感爽滑，营养丰富。
31、饸饹面
以专用工具饸饹床制成，山西风味面食。
32、炒凉粉
做好的凉粉切块加以炒制，口感极佳。
33、太谷饼
太谷饼因产于山西晋中太谷县得名。始于清代，甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香。
34、三和面
白面、豆面、小粉面按比例混合而成，面条柔韧光滑，口味鲜美。
35、太原老豆腐
也叫豆腐脑，葱盐椒调，软嫩鲜滑，大众小吃。
36、豌豆糕
用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成，爽滑利口。
37、临猗酱玉瓜
以玉瓜与酱料腌制而成的酱菜，味美可口。
38、油茶
冲调出的油茶，面香浓郁，口感醇厚，冬日之滋补佳品。
39、大同兔头
大同特色传统名菜之一，将兔首用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，兔肉软烂，味道香辣。
40、扯面
长治地区家常饭食，面条筋道，老少皆宜。
41、油布袋
外脆里嫩，香甜可口，形似口袋而得名。
42、烧三鲜
沁水传统名菜，富有营养，味道鲜美。
43、烧大葱
以大葱为主料烹制菜肴，无葱的异味，唯有鲜美可口。
44、北相羊肉胡卜
把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，加之佐料，味美可口。
45、琪炒
白土炒制而成，常吃可健胃消食，对胃寒者有显著疗效。
46、蘸片子
将蔬菜蘸面糊后煮熟，蘸酱食用，光滑爽口，令人百吃不厌。
47、稷山酿菜
酿菜菜形如同切好的香肠片，像金钱一般漂浮在汤清见底的碗里，味道醇香可口。
48、猫耳朵
形似猫耳朵的一种面食，可炒可浇卤食用。
49、桂花元宵
甜而不腻，软糯弹牙，伴有淡淡桂花香味，回味无穷。
50、炒恶
将土豆蒸熟去皮，加入一些其他食材，筋道爽滑，美味可口。
51、孟封饼
特色饼食，色泽金红，香酥软甜，冷热皆宜。
52、孟门熬
俗称豆腐熬饼子，吃起来滑腻可口，食后回味无穷。
53、五寨烩菜
各种食材加以融合，炖成一锅烩菜，香气扑鼻。
54、芮城麻片
甜而不腻，越嚼越香。
55、解州羊肉泡
羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，回味无穷。
56、山西小酥肉
外酥里嫩，酥软可口，在山西广受欢迎。
57、泡泡糕
甜而不腻，软糯弹牙，老少皆宜。
58、酥火烧
外表酥脆，内里松软，咸香可口。
59、长子炒饼
长子炒饼名扬三晋，饼丝加之葱、猪肉、蒜薹等食材炒制，令人垂涎欲滴。
60、驴肉甩饼
甩出来的薄饼卷上好的腊驴肉，美味之极！
61、焖面
以铁锅焖制，又称铁锅焖面，大街小巷随处可见。
62、酸菜黑圪条
白面包高粱面擀成面条，加之以当地腌制酸菜烹饪而成，风味独特。
63、闻喜煮饼
外表裹上芝麻，甜而不腻，松软可口，令人回味。
64、武乡枣糕
糕的软糯加之以枣的香甜，二者无比亲密的融合到一起，口感甚佳。
65、沁县干馍
干馍加之以猪头肉，尝一口，美妙的滋味久久留于口中。
66、荫城猪汤
猪下水做成的汤，在长治县荫城镇是一种极受欢迎的街头小吃。
67、小粉煎饼
芝麻酱混合姜汤，既好喝，还兼有养生之效。
68、烧猪肝
猪肝烧制，色香味俱佳，美味可口。
69、高平烧豆腐
豆腐软嫩而不碎，汤汁交融，口感极佳。
70、木耳圪贝
木耳加上一些淀粉类制品，养生滋补又十分美味的汤品。
71、李圪抓
形似馅饼，但其中实乃羊肉馅，煎制而成，肉香扑鼻，美味可口。
72、右玉熏鸡
右玉熏鸡是山西传统的特色名吃，色泽红艳，肉质细嫩，味道十分鲜美。
73、抿圪斗
山西传统面食，食用可配酱料。
74、忻州瓦酥
形似瓦片，酥脆香甜，忻州特色美食。
75、高粱面鱼鱼
山西传统面食，面不同，滋味也不同。
76、定襄蒸肉
山西定襄特色美食，以精猪肉辅以多种食材制成，肉香扑鼻，多食不腻。
77、广灵豆腐干
色泽白里透红，硬中有韧，越嚼越香。
78、阳城肉罐肉
肥而不腻，老少皆宜。
79、过油肉
山西传统名菜，主要以猪肉、木耳等食材制作，各地做法不一，名扬三晋。
80、广灵五香驴肉
五香入味，肉质鲜嫩，纹理分明，口感极佳。
81、屯留水煎包
形如小笼包，但皮酥脆，其内有汤汁，美味可口。
82、应县凉粉
调味独特，夏日食之最佳，回味无穷。
83、怀仁黄糕
软糯香甜，老少皆宜。
84、平遥碗秃
多以荞面制成，加之以酱料调味，广受欢迎。
85、一窝丝
色泽淡黄，口感酥脆，味道香甜，一道精致的面点。
86、兴县帽汤
咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的一道小吃。
87、孝义油糕
外表酥脆，内里软嫩，香甜可口。
88、阳高玻璃饺子
饺子皮是真正的薄，能看见其中的馅料，形似玻璃，故名玻璃饺子。
89、泽州馔面
风味独特，是泽州一道传统美食。
90、和子饭
其中煮以面条，小米，外加各种食材，香味扑鼻。
91、山阴塞上冻兔肉
兔肉滋味美不可言，外酥里嫩，回味无穷。
92、新绛鸡蛋旋子饼
鸡蛋加之以葱花烙成蛋饼，简单易做，却是一道美味。
93、岢岚柏籽羊肉
肉质鲜嫩，远近闻名。
94、繁峙疤饼
传统面点，口感甚佳，因其外观奇特，因而得名。
95、河曲酸粥
犹如老北京豆汁一般，是河曲一道当地美食。
96、霍州猪血灌肠
猪血配以豆芽烹饪而成，加工精细，风味独特。
97、浮山烧麦
形状美观，口感极佳，浮山传统美食。
98、上党炉面
与焖面相似，但有不同，其面条更为软嫩细腻，口感更佳，蒸制而成。
99、襄垣腥汤素饺
素饺子加肉汤，二者不同的滋味融合在一起，别有一番风味。
100、运城大盘鸡
软烂的土豆加之以鲜嫩的鸡肉，实在是一道美味大菜。
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