酸辣粉的做法有很多种，以前一直是用凉拌的方式做的酸辣粉，会稍微有点油，另外做调料的时间也有点长。今天早上我试了改用炒鸡蛋做配料直接一次到位做出来的酸辣粉又别有一番风味。下面是我的制作方法：
1、红薯粉用温水泡软，来不及也可以直接用开水泡。白菜切丝，蒜瓣切片，香葱切段，两个鸡蛋用碗打散，备用。
2、热锅下油，加入蒜瓣爆香，接倒入鸡蛋液翻炒，炒出香味后加入酸辣椒。
3、锅内倒入适量清水，水开后放入红薯粉和白菜煮3分钟左右
4、加入生抽，陈醋，食盐，撒上葱花出锅即可。
鸡蛋爆炒之后汤汁里都是鸡蛋的香味，综和酸辣椒的辣，真的又开胃又不油腻,特别适合早上赶时间，想吃酸辣粉又来不及剁肉的上班族。爱吃酸辣粉的小伙伴的赶紧来试试吧！
“我是红袖，一个爱生活，爱旅行的小女子。如果喜欢，请关注@蓝衫红袖”
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