我们日常的餐桌上，除了鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等食材烹调的大菜，或者叫硬菜。也需要有一些美味的小菜来搭配。既提高了一餐中菜肴的多样性，也让食物的口味变得更加丰富，营养也更均衡。
一盘拍黄瓜、一碟炒花生米，一份酱汁皮蛋，一道小葱拌豆腐，都是我们日常餐桌上的常见小菜，爽口、好吃、下酒，烹饪还简单。当然除了这些常见的家常小菜，还有其它的小菜可供我们选择，但它们必须要有一个共同的特点：好吃，制作还要简单。
今天我就为大家分享我家餐桌上常做的一道小菜，香拌鸡蛋干。
香拌鸡蛋干
食材原料
成品鸡蛋干一块，香菜30克，彩椒四分之一个，2个蒜瓣，生抽1勺，自制料油1勺，（不拒绝味精的可以加入少许味精调味）。
制作方法：
1、鸡蛋干我采用的成品，超市或者卖豆腐的摊位都有销售，把它切丝备用。
2、彩椒切成细丝，香菜切段，蒜切末。
3、把切好的鸡蛋干丝、彩椒丝和香菜、蒜末搅拌在一起，再加入准备好的全部调味料，最后淋上料油就可以装盘了。
香拌鸡蛋干
烹饪说明：
1、成品鸡蛋干是带有咸味的所以，生抽也有咸味，所以这道拌菜不需要额外加入盐调味。
2、料油是我自己制作的，我们可以一次多做一些备用在厨房里，做拌菜的时候加上一些方便又好吃，料油主要用：香菜、香葱、洋葱、花椒、干辣椒和八角香料做成，详细的制作方法在我以前的文章里有介绍。
