出差回家的路上看见一家店里有卖儿时的“马仔”，老激动了，许久没吃这个味道的，巨甜又巨香，吃的就是情怀，突然回忆起儿时的自己……
“马仔”有很多种叫法。例如“沙琪马”、“骑马”、“萨其马”等等。是源于清代的祭品之一。自满族入关后成为北方的传统小吃。而这种点心的名字起源也各有说法。
说法一：清朝有一位爱骑马的萨氏将军，在一次打猎后，命令家中的厨师做些创新的点心。
厨师因为突然收到“创新的命令”生怕仓促做出来的点心不能让将军满意。受惊之际，不小心把沾了蛋液的点心炸碎了。但因为时间原因，已来不及重新再做。但没想到将军吃了之后非常满意，更问起点心的名字。厨师来不及思想，就快口回答，“萨骑马”。
说法二：有说一位老翁想制作新的点心，于是将蛋散改了改而创出了“萨骑马”。详细情形是这样的……
话说有一天，老翁去卖点心时下起大雨，他到了一个大户人家门口避雨。此时却遇着那户人家的主人骑马回来，那人进门的时候直接将老翁的点心踢倒地上。于是老翁一怒之下便将这种需要油炸的点心改名为“杀骑马”。
说法三：话说努尔哈赤远征的时候，有一次遇到一位名叫“萨其马”的将军，他带着妻子做的点心并让努尔哈赤品尝，努尔哈赤品尝过后觉得这种点心便于携带，而且味道又相当好。于是就决定以将军的名字来命名这种点心。
至于广东人为什么称它为“马仔”？有人说这个叫法是从香港特区传过来的，因为香港有马赛，流传说吃了“马仔”能取个好意头。所以便将这种小吃惯称为“马仔”了。
作为一名美食爱好者，我觉得它是叫“骑马”还是“马仔”都不重要。重要的是这种高糖食物真是“hoho食呀！”
口感松化之极，蛋香味十足，甜度……其实是巨甜！但是有些店的沙琪玛做成了减糖版，虽然这样热量和糖分都降低了。但是少了原有古早味。无奈地说，“马仔”就是要甜才好吃的。不能拉丝的“马仔”总是少了点满足感和亲切感。
“马仔”流传至今早已延伸出了许多口味，有咸有甜。咸口的有海苔味、香葱味、肉松味……甜的就更多了，黑糖味、蜂蜜味还有加了蔓越莓、葡萄干、核桃等等的。对了，广州老饕们应该吃过“榄仁萨其马”吧？
榄仁萨其马
顾名思义，就是在原有的配方里加入榄仁。虽然只是一个小改动，但是榄仁口感油润，又带着独特的干果香气，吃一次就知道！榄仁之于萨其马，简直就是冰之于可乐，猪油之于葱油面。赋予了食物更高光的时刻！
不过，还是很多人抗拒萨其马的。大多是觉得萨其马油腻、巨甜。拿起来又粘手，吃起来又黏牙，糖分巨高、热量巨爆灯……或许吧~但是喜欢萨其马的人只会觉得，好吃得像是小时候第一次吃棉花糖，小心翼翼地咂嘴，又想一下子送入口中，又舍不得那么快吃光。
不知正在看本文的你，如今还喜不喜欢这种“巨甜巨肥”的小吃？在你们家乡，萨其马又叫什么？期待你留言分享。
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