近日，多家媒体报道某百年老字号菜刀“拍蒜”断裂一事。广州市民王女士用刚买不久的菜刀拍蒜后，蒜没有断，不料菜刀竟然断了。王女士带着疑惑去询问该品牌售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。看了王女士与客服的沟通截图，许多网友出来“抱不平”。“不能拍蒜的菜刀还算菜刀吗？”
来源：澎湃新闻
当记者咨询该品牌官方客服，询问其店内的菜刀是否可以拍蒜。客服称，硬度越高的刀具越锋利、越脆弱，不建议使用他们的菜刀去横拍大蒜、黄瓜。
日常生活中“拍蒜”的场景我们见得多了，谁学做菜不是从拿稳菜刀、搞定姜葱蒜开始的呢。不过“拍蒜”日语到底怎么说呢？今天一起来看看。
来源：DESIGN STORIES
拍蒜音频：00:0001:53
某月某日、買い物の極意を教えた父ちゃん、その後、料理を教えてほしい、という息子からのリクエストがあり、まず、パスタの基礎編として、「ペペロンチーノ大攻略」講座を開催した父ちゃん先生であった。
某月某日，一位老父亲向他的儿子传授了购物的秘诀。此后，儿子又请老父亲传授做饭技巧，于是这位老父亲兼老师先举办了一个 “蒜香胡椒意大利面”讲座，作为意大利面的基础课程。
「いいかい？」
「うん」
“这样没问题吧？”
“可以。”
名コンビである。
他们成了最佳拍档。
大学生を目前に、息子は今までで一番精神的に安定しているし、かなーり、大人になったと思う。反抗期、思春期は終わった。
临近大学入学，我的儿子处在了有史以来最安分的时期。我想他已经是个很成熟的大人了， 叛逆期和青春期已经结束了。
「パスタってね、基本さえ学べばなんにでも応用が利くんだよ。その基本はずばり、ペペロンチーノにあり」
「うん」
“意大利面啊，只要你学会了基本做法，就可以应用到任何菜上。而意面的基本做法简单来说就藏在蒜香胡椒意大利面里。”
“好。”
「じゃあ、やってみよう。どのパスタで作るかで、ちょっと違ってくるから、自分の好みを探せばいい。ゆで時間5分前後のフェデリーニタイプ（ディチェコ社）、ゆで時間１０分程度のスパゲットーニタイプ（バリラ社）、それか、もっと太いリングイネタイプ」
“那我们试试。使用不同的意大利面做出来的成品风味也不同，所以要找出你喜欢的。烹煮时间五分钟左右的细长型（得科），烹煮时间十分钟左右的意大利细面型（百味来），还是更粗一点的扁面？”
「太いのがいい」
「じゃあ、最近、パパがはまっている、SETARO社のにしよう。実際のリングイネよりちょっと薄くて、美味い」
「うん」
“我更喜欢粗一点的。”
“那就选SETARO的意大利面吧，爸爸最近很喜欢这个。它比扁面要细一些，味道也要好一些。”
“好。”
「まず、ニンニクを自分が出来る限界まで、包丁で叩いて、超微塵にする。やってごらん」
覚束ない手つきで、ニンニクをカットしはじめた息子くん、なかなか、うまくみじん切りが出来ない。
“首先，最大限度地用刀拍蒜，然后切成小碎末。你试试吧。”
儿子开始切蒜了，但是手法很笨拙，怎么也切不好蒜末。"
「はい、選手交代」
そこで、ニンニクの切り方を教えた父ちゃん先生であった。
“好的，选手交接。”
然后，老父亲兼老师教他如何切好大蒜。
上述文章记述了一位父亲教儿子做意大利面的片段，第一步就是搞定蒜。“菜刀拍蒜”日语表达用了“ニンニクを包丁で叩く”，“叩く”是“敲打、打”的意思。除了动词“叩く”，还可以用“叩き潰す（敲碎、打碎）”。
“菜刀横拍蒜”：“ニンニクを包丁の腹で叩き潰す”、“ニンニクを包丁のへらで叩いて潰す”
来源：Cookpad
来源：DESIGN STORIES
常常有外国友人问到“为什么拍黄瓜比切黄瓜好吃？”
这就是中华料理的智慧，拍出来的黄瓜更加入味，“拍黄瓜”还成为了一道驰名的风味菜肴。“拍黄瓜”的日语表达是“たたききゅうり”。
来源：Cookpad
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消息来源：DESIGN STORIES、Cookpad、澎湃新闻
录音：永井さん
编辑：rara
まとめ
拍蒜：ニンニクを包丁で叩く（ニンニクをほうちょうでたたく）
菜刀横拍蒜：ニンニクを包丁の腹で叩き潰す（ニンニクをほうちょうのはらでたたきつぶす）、ニンニクを包丁のへらで叩いて潰す（ニンニクのへらでほうちょうのへらでたたいてつぶす）
奥妙、奥义：極意（ごくい）
意大利面：パスタ
意式香辣面、蒜香胡椒意大利面：ペペロンチーノ
好搭档、最佳二人组：名コンビ（ めいこんび）
叛逆期：反抗期（はんこうき）
青春期：思春期（ししゅんき）
靠不住、没把握：覚束ない（おぼつかない）
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