东北地区炖菜风行，天气冷的时候吃上一锅热腾腾的炖菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里，酸菜猪肉炖粉条就是炖菜里的经典味道之一，猪肉香而不腻、粉条软糯有韧劲，酸菜爽口开胃，别提多好吃了！直到真正离开了那个城市，我才知道在这个世界上，会有一个地方，虽然不是故乡，却会让你有着丝毫不逊色于故乡的挂念。通辽即使只是念出这两个字，眼睛就会发酸，或许就在连我自己也不知道的时候，她已经完全渗入了我的每一寸肌肤每一个呼吸。她只是内蒙古东北部的一个小城市，原来是哲里木盟，成立地级市也不过十几年的光景。
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虽然大叔本身也是北方人，却还是经历了很长时间的水土不服，吃什么都会吐，而东北人的重口也让我花了不短的时间来适应。食堂里的酱茄子总是咸的要泡水吃，苜蓿柿子（番茄炒蛋）的叫法也花了好久才记住，但有一道菜我却从大一一直爱到离开。其实也说不上是一道菜，因为它纯粹就是一份东北乱炖，应该是早先剩下的菜或者做其他菜的边角料一锅炖出来的，从外观上完全看不出里面是什么材料，却每每能在里面吃到惊喜，“啊，是茄子，还有粉条，哎呀还有好大的一块肉”。用白菜做酸菜是东北地区的专利，南方的气候与地理环境不适合腌制，上海人想吃就买现成的，小包装的东北产的，完全可以解馋。酸菜最大限度地保留了原有蔬的营养成分。今天大叔下厨房教你做酸菜猪肉炖粉条，希望你吃的开心~
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猪肉，红薯粉条，酸菜，葱，姜，八角，小米椒，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量
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1、首先烧开水锅，水开将红薯粉条煮三分钟，捞出冲凉剪短泡在水中养着，生姜洗净拍碎，将猪肉洗净，冷水入锅，水不用多，没过肉即可，放入拍碎的生姜和一粒八角，可去肉腥，水开去浮末，盖盖转中小火，煮至筷能插入肉内捞出待用即可；
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2、然后将肉切薄片，把酸菜拆包，将酸菜挤干水份，小米椒去蒂切段，葱去根去烂叶洗净，将葱切成葱花，红薯粉条沥去水分待用即可；
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3、最后热锅冷油，油热入肉片小米椒煸炒，稍煸入酸菜同炒，炒匀用漏网沥入肉汤烧煮，少许糖提鲜，不能多，盐调味，鸡精增味，放入红薯粉条稍煮，淋麻油增香增亮，出锅后洒入葱花就可以装盘上桌开吃啦~
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香气扑鼻，酸辣鲜香，肉片肥嫩，粉条润滑，酸菜爽口的酸菜猪肉炖粉条就可以上桌啦，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、此菜味道很好，酸辣鲜香很爽口；
2、肉汤要用，水多了不浓。
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