By 小雨点269
用料
- 猪蹄 半只
- 花生 2把
- 大葱 2根
- 姜 8片
- 蒜 3-5瓣
- 老酒 2勺
- 八角 1-2个
- 桂皮 半块
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 2/3茶匙
- 糖色：
- 冰糖 30克
- 水 30克
- 油 少许
做法步骤
1、猪脚加水加姜片、葱和老酒煮开后刮毛洗净备用，其它材料切块备用
2、炒糖色：锅里加少许油和1:1的冰糖和水小火煮
3、炒到这种情况加适量热水煮开
4、倒出成糖色备用
5、热锅冷油下蒜、姜和葱白爆香
6、下汆烫好的猪脚炒香
7、淋入老酒去腥
8、加3汤匙生抽
9、加1汤匙蚝油
10、加1汤匙老抽
11、根据自己的口味加2/3茶匙盐炒匀
12、加入八角、桂皮、香叶和干辣椒
13、加莫过食材一半的水及倒入刚炒好的糖色
14、倒入洗净的花生
15、转入电压力锅，高压15-25分钟（我喜欢软烂的口感所以压了25分钟，如果喜欢有嚼劲的自己减少时间哈）
16、压好的猪脚倒入锅里大火收汁
17、撒上葱花就可以开吃啦
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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