普通沿海居民都对“假鲍鱼”知之甚少，但进入学术领域“假鲍鱼”则名声大噪，是一种不折不扣的深海螺。
在市场看到了一堆很像香螺的贝类，摊贩说是假鲍鱼。什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了……
别看普通沿海居民都对“假鲍鱼”知之甚少，但进入学术领域“假鲍鱼”则名声大噪，这种“假鲍鱼”学名叫水泡蛾螺。目前在我国分布的蛾螺科种类有13个属31个种，而在我国辽宁、山东、福建沿海的蛾螺科有5属10个种，其中的水泡蛾螺则只在大连的旅顺、长海等海域有出产，且它们都生活在近50米深的海水里，是一种不折不扣的深海螺。
作为海边人，长这么大，我还是第一次见到这种贝类！对于摊贩的解释，我半信半疑。好在假鲍鱼也不贵，我决定暂且买一斤找一个懂行的厨师炮制一下，尝尝再说。
这是假鲍鱼经过多次清洗后的样子。到底是厨师懂行，他说，这种贝类其实不叫假鲍鱼，学名是水泡蛾螺，足部比较大，把壳去掉就能看到，多半个身子都是它的足，正因水泡蛾螺的足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。
厨师说，这种贝类原本生活在50米深的海水里，捕捞有一定的难度，再加上水泡蛾螺水份较大，渔民的利润空间偏低也不愿意捕捞，所以，在市场上很难见到摊贩大批量销售水泡蛾螺的情形。
哦，原来如此！那么水泡蛾螺味道怎样？厨师笑了，“这就不好说了，一个人一个口味，等我做好了你尝尝就知道了。”水泡蛾螺，名字不好记，还是叫假鲍鱼好了，不过，得加上引号了——“假鲍鱼”。
将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里。大约需要煮5分钟。
其间，厨师要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。
可以出锅了！
将煮熟的“假鲍鱼”用清水冲洗。
厨师说，食用“假鲍鱼”时，尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“假鲍鱼”黄儿的口感要差一些，尽量不吃。
黄儿被去掉后，还要对“假鲍鱼”可食用部分进行清洗。
一斤“假鲍鱼”到了最后，可食用的就这么一点点。
厨师一边切着“假鲍鱼”可食用的部分一边问我，“假鲍鱼”可以跟小白菜一起炒，也可以炝拌，你想怎么吃？我想了想，还是炝拌吧。
葱段。
红辣椒。
红黄绿三色，很是夺目！
放什么调料呢？厨师说，这个就得看个人口味了，盐糖醋酱油芥末辣酱等等可以任选。
厨师按照我的口味炝拌出来的可食用的“假鲍鱼”成品。
靠近一点看看。还不错吧！
假鲍鱼不怎么受人待见还有一个原因是“难伺候”。它的黏液较多，处理起来很麻烦。通常的办法是用盐搓，洗净再煮，其他的跟吃海螺的打法差不多。由于假鲍鱼的螺肉水分大，口感比起香螺等大型海螺相去甚远，所以一般都拿它来凉拌。将煮好的螺肉片薄片，用来拌小葱味道倒是不输给凉拌蚬子肉或毛蛤肉。
口感如何？虽然比不上鲍鱼，甚至肉质稍稍有那么一点点的硬，但是吃起来还是蛮爽的！可惜我不胜酒力，否则，再佐以三两瓶啤酒，估计就该是美不胜收了！好了，关于“假鲍鱼”，从虚惊一场到盘中美味的经过就到此打住。你想尝尝吗？
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