导读:已经很久都没有吃到过米糕了,今天在家制作,依然是当年那熟悉的味道

米牛奶制作米糕(一盒牛奶一碗米)(1)

米糕是我们小时候最喜欢食用的一道美味小吃,可以说是儿时舌尖上的美食。但随着社会的不断发展,曾经在街头巷尾随处可见的米糕已变得很难寻觅,取而代之的是一种种制作精美、香味浓郁的面包和蛋糕。如果现在要吃到曾经的米糕,还真是有点不容易,有时可能会在菜市场偶尔碰到,要不就是自己在家制作。现在有很多食品,我们都担心制作时会放入一些香精或是别的添加剂在食物里,所以我觉得如果想要吃到安全放心的食物,最好的办法还是自己动手吧!

米牛奶制作米糕(一盒牛奶一碗米)(2)

米糕作为一种食品,在我国有着悠久的历史,是国内一道传统风味小吃,近年来随着多种优质稻米的出现,像小米糕、紫米糕和黑米糕等不同种类的美味小吃也出现在人们的视线中。今天跟朋友们分享的这道米糕,是采用了传统的制作方法完成的。它是以优质大米为主要制作原料,经过长时间的浸泡后,研磨成浆,加入了酵母、白糖和牛奶等食材,经过发酵,最后放入锅中大火蒸制而成。成品:颜色洁白、松软香甜、米味清淡、口感细腻。是一道老少皆宜的可口美食,所以深受很多朋友喜爱。下面就来跟朋友们分享这道米糕的制作方法吧。

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制作教程

蒸米糕】

特点:软糥香甜 味道清淡 营养丰富 回味悠长

需要食材

主料:大米550克

配料:酵母6克、白糖60克、牛奶200克、蔓越莓干适量、食用油少许

开始制作

步骤1、提前将大米清洗干净,然后倒入没过大米的清水浸泡一晚。如果气温高,可以放入冰箱冷藏浸泡。

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步骤2、浸泡好的米用两个手指一搓就会碎开,这样就算泡好了。然后将米用漏勺捞出,沥干水分,放入盆中备用。

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步骤3、此时来准备其它配料。取一只空碗,将白糖、酵母倒入碗中,搅拌均匀备用。

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步骤4、然后将大米装入料理机中,加入拌好的白糖、酵母和牛奶,将它打成米浆,然后倒入盆中。要多打一会,一定要将米粒打碎,这样口感才细腻。

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步骤5、可以用手指沾点米浆搓下,如果还有很碎的米粒,可以用滤网过滤一下,这样更好。在打好的米浆中加入适量的蔓越莓干。

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步骤6、然后用勺子将米浆和蔓越莓干充分搅拌混合在一起。用保鲜膜盖好,放在温暖的地方进行发酵。因每个地方的室内温度不一样,我们这边有21度,我发酵了快2个小时。

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步骤7、发酵快完成的时候,取两个容器,在它的底部和内侧周围刷上一层薄薄的食用油,制作完成后好方便脱模。

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步骤8、这是发酵好的米浆,打开保鲜膜就有一股淡淡的米香飘出,并且上面还有很多的小泡泡。

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步骤9、然后将发酵好的米浆倒入容器中,在桌上轻轻磕几下以排出空气并让米浆平整均匀。

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步骤10、在蒸锅中倒入足量的清水,大火烧开后,将容器放入锅中盖盖蒸制。这里要注意一下,在蒸的时候,最好找个东西盖在容器上,不然会有水蒸汽滴入米浆中,使米糕香甜度变淡。

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步骤11、经过40分钟的蒸制,米糕已蒸熟。这里要根据自己制作米糕的厚度来制定时间,40分钟只是个参考时间。我做这个米糕有6厘米左右厚。如果自己不太确定熟没熟,可以用筷子插一下米糕,取出筷子上面没有稀米浆即可。

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步骤12、在蒸好米糕后,不要急着揭开锅盖,先关火让它虚蒸5分钟。然后取出容器,稍微放凉后脱模,然后用刀切出自己喜欢的形状,就可食用了。

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美味呈现

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“蒸米糕”内容总结之我说

这道蒸米糕在制作上并不是很难,但有些朋友制作出来后会觉得太粘牙了,我想是因为牛奶加少了的原因,使它变和太干,在制作出来后变成硬硬的一块,所以会粘牙。或者是发酵不到位所造成的。发酵40分钟只是个参考时间,主要还是要看发酵后,米浆的变化,最好是发酵到原来的2倍大。还有的朋友说,我制作出来怎么有股酸味,那是因为发酵过度了。制作蒸米糕,牛奶和大米的配比很关键,打出的米浆不干不稀才正合适。干了容易发硬,而过稀则影响发酵效果。

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“蒸米糕”制作技巧

1、大米必须要充分浸泡开,最佳时间是提前一晚浸泡,要泡到手指一搓就碎开,天热可放入冰箱冷藏浸泡。这样才能容易打碎成浆。

2、在打米浆时,要多打几次,如果还是觉得有细小米粒,可以过滤一下,口感会更佳。

3、在米浆中可以加入自己喜欢的食材,比如像葡萄干、椰蓉、大枣都可以。

4、发酵很关键,发酵不足米糕制作出来会很硬 ,发酵过度,不仅没有米香味,而变成酸味。

5、在蒸的时候最好一气呵成,并不要经常揭盖。如果中途需要加水,得加开水。

6、虚蒸的作用是让米糕慢慢降温,不因米糕突然遇冷而收缩,出现塌陷。

7、在切米糕时,刀上沾上水,这样切米糕不会粘在刀上。

结语:

米糕是儿时难以忘怀的美食,现在卖米糕的越来越少了,如果馋了,朋友们可以自己在家里制作。虽然有点小麻烦,但是做的安心,吃着放心。另外,我们在制作米糕的过程上,也许会遇到一些小问题,但是通过阅读以上图文后,我想应该可以帮你解决。这道蒸米糕就为朋友们分享到这里吧,如果对这道蒸米糕感兴趣的朋友,可以将此图文收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注 评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读,谢谢大家!

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