炝的意思是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。 今天做的是薯条，再加了香菜拌，可以作为一道小菜或者下酒菜。
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 玉米淀粉 2勺
- 香菜 一把
- 盐 半勺
- 芝麻油 一勺
- 椒盐 一勺
- 黑胡椒粉 一勺
做法步骤
1、土豆挑选大个的，洗干净削皮，切块，大小要均匀再切丝，要宽一点（炸好会缩小），放入适量清水，泡10分钟，中间可以换几次水，洗去淀粉，捞出沥干水分，这样可使土豆口感更为爽脆
2、土豆条中加2勺玉米淀粉，拌均匀，让每一根土豆都裹上玉米淀粉
3、锅里倒油，油要多一点，油温用筷子试一下，筷子放到油锅，筷子周围冒泡就正好
4、放少量土豆条，大火炸，刚放下去时不要翻，
5、等定型后，用筷子轻轻翻动
6、炸成金黄色捞出控油
7、加入切好的香菜段（喜欢吃香菜的可以多放一点）加一勺椒盐
8、加黑胡椒粉半勺
9、再加半勺细盐调味芝麻油淋一勺，
10、用筷子拌匀就可以了
11、朋友聚餐，来上这么一盘，也是不错的！
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